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熟茶有回甘生津吗?

时间:2021-11-17来源:普洱茶人周宝杰 作者:佚名浏览: 次
有，但是现在市场上有回甘生津的熟茶不多见，一款回甘生津的熟茶需要一定的条件。
有，但是现在市场上有回甘生津的熟茶不多见，一款回甘生津的熟茶需要一定的条件。
 
1、优质的原料：
生津回甘是由茶叶中的内质在口腔内的作用形成。茶叶内的氨基酸、儿茶素、茶氨酸、糖苷类等多种物质，促进唾液腺分泌，产生回甘生津。优质的原料内质更加丰富，用来发酵熟茶，品饮时就能很直观地感受到回甘生津。
 
2、工艺
在原料品质保证的基础上，一款熟茶是否能够回甘生津，取决于工艺，茶叶内质的保留，关键在于发酵程度。
 
熟茶比生茶多了一个渥堆发酵的环节，这个环节茶叶会有一部分内质被损耗。如果发酵度过高，则茶叶内多酚类物质会大量消耗，使茶叶活性保留量大大降低，口感滋味下降，后期转化空间也下降。
 
原料优质、工艺得当发酵度适中或轻度发酵的熟茶，活性保留量较高，不会影响到熟茶后期的回甘生津。
 
(责任编辑：admin)
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