熟茶比生茶多了“发酵”这一工序，发酵过程中剧烈的变化抹掉了很多生茶的特征，增加了区分的难度。比如原本浓郁的花蜜香经过发酵之后可能就消失殆尽了。熟茶喝起来差不多是“一个味”，乍一喝感觉都差不多。所以，从根源探索还是得喝品种。
每个品种都有一种“与生俱来”的味道，独特而稳定，可以把它作为这个品种的标识，姑且称之为“品种味”。
以勐库大叶种为原料制成的熟茶，汤质轻盈，厚而不重，香味别致，有木质香、陈香，滋味更甜。一款熟茶，若木质香浓郁，基本都是勐库大叶种含量多。
品种味很难被改变，即便是比较极端的加工和仓储也没办法完全覆盖品种味。
品种味的呈味物质都比较稳定，没法彻底抹除，也没法无中生有。还是以勐库种中的松木香为例，没办法从勐库种中除去，也没办法在勐海种中做出这种松木香。
(责任编辑：茶小仙)
