越陈越香让普洱茶更具魅力
时间:2021-12-09来源:网络 作者:佚名浏览:
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普洱茶天生就有越陈越香的特性，生茶在适当环境下自然陈化，可使口感越来越好，汤质越来越醇。熟茶是人工直接发酵的茶，在不同的环境、时间下存放后，茶的口感和汤色也会发生一定的变化。
感官的变化
普洱茶在
贮藏的过程中，因为各种因素的关系，就比如水分和阳光照射等都会对
茶汤的颜色和味道产生一定的影响。
经过陈化的
普洱茶，原本的日晒气会逐渐消失。同时
汤色也会从原来的黄绿色逐渐的变为鲜亮的黄红色。
香气的变化
普洱茶是
越陈越香的茶，因此也被很多爱茶之人称为“能喝的古董”，所以陈化这一步骤也成为了
普洱市场上衡量
普洱茶价格的重要因素。
普洱茶在适合的储存环境下，会产生一些特殊的香味，比如花香味儿，
樟香味儿等。
儿茶素是
茶多酚的主要成分，占
茶多酚总量的60--80%，其对人体有很佳的保健
功效，有助于清除人体多余自由基，一定程度上有抑制人体衰老的
功效。
在储存的过程中，
普洱茶的内
氨基酸含量随着储存期限的增长也会发生显著的变化，且温度越高
氨基酸含量下降幅度越大。
总糖
随着储存期限的增加，
茶叶内不溶性糖类物质如纤维素等，在微生物、
活性水解酶的作用下，分解为果胶、可溶性糖类物质，从而使得
茶汤可溶性总糖含量升高，
茶汤滋味口感也随之提升，变得更为甜醇柔滑。
蛋白质
蛋白质是人体必需的六大营养之一，在
普洱茶存储过程中，其蛋白质的含量也随之发生改变，并且随存贮期限的增加，
茶汤内可溶性蛋白质含量逐步增加，从而使得
普洱茶对人体的保健
功效提升。
芳香物质
茶叶内芳香物质决定
茶叶的香气类型与其品质，在
存储过程之乃至消失。中芳香物质也随之发生显著改变，有的芳香物质含量随着
存储期限增加而降低。
也有一部分的芳香物质会随着
存储期限增加其含量也会随着增加，最为典型的就是决定
普洱茶陈香的芳香物质随之提升。
实践证明，
普洱茶在35摄氏度以下环境中
存储，更有利于其香气品质的提高。
普洱茶在漫长的岁月里在方方面面都有着奇妙的变化，也正是这些奇妙的
转化让
普洱茶更具魅力。
(责任编辑：admin)
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