活性,对于普洱茶的转化来说是至关重要的。普洱茶的核心价值是越陈越浓越香,从生产加工到品饮到存储都需要不间断的监控,其中活性的监控是非常重要的。普洱茶的活性好,可以说明从某个方面存在品质继续提升的空间。当普洱茶的活性表现不够好的时候,也许就不再具备继续存储的价值了。
首先是树种问题。四大普洱茶区的树种各不相同,这也觉得各地区茶品的基底韵味不同。其中的“勐库大叶种”,因历史悠久、叶肥质厚,氨基酸及糖类物质丰富,底蕴甘甜,被专家誉为“云南大叶种的英豪”,是“活性”十足的茶树种。
其次,茶树的生长环境和树龄,更多影响了内含物质的积累。环境生态好、树龄越大,茶的内质越丰富。
如果说“原料”决定茶品活性(转化空间)的上限,那么工艺成就了茶品可转化的基础。
所以,一款茶的活性,是良好的选材、纯熟的制茶工艺与合理的程度拿捏决定的。