低级别，以及嫩度较差的号头拼配的熟茶，粗枝大叶，内含物较少，发酵程度重，譬如老叶、黄片、梗以纤维素、半纤维素、水化果胶、多糖为主。后发酵过程在微生物和温湿度的作用下陈化速率很快，陈味一般3-5年便出，10-15年便达到了品质的巅峰期，随后品质会逐步下降，二十多年后除了汤色红而透亮，滋味顺滑，显甜，味薄而内含物几无，并没什么品饮价值，比如早些年的中茶7581、大益的7592、8592之类的。
级别高，嫩度好的熟茶陈化期较长，比如一些宫廷熟饼，细嫩金毫，嫩叶打底包心，内含物丰富，除茶多酚的转化产物茶红素、茶褐素以及多酚残留外，还有氨基酸、果胶、咖啡碱、有机酸、糖类等等，而成熟度往往还比较轻，转化空间大，后发酵的时间较长，一般20-30年甚至30年后才会达到品质巅峰期，随后品质才会下降。
至于级别和嫩度介于这二者之间的产品诸位可参考以上方法，并结合实践自行脑补！
