2021年麻黑古树春茶:
初始为清新的花香,而后以浓厚蜜香为主;
滋味甜醇稠糯,汤质细腻阴柔,越往后品,越能感受茶汤的厚与劲道,饮完喉咙中温润宽阔,更像是沉稳的大家闺秀。
2021年落水洞古树春茶:
兰香显著,且清新灵动,紧随其后的是甜醇的蜜甜香;
滋味鲜甜爽利,茶汤灵动清越,3泡后清凉感显露,品到尾水,茶汤依旧细柔灵动,但清劲的气韵萦绕周身,喉韵凉甜润泽。品完《落水洞》仿佛让人切身感受了身在山涧谷底的清凉。
对比二者在新茶时期的口感风格,我们会发现,二者口感存在较大区别。
从二者的地理环境、海拔、气候、降雨、气温、植被环绕程度、坡度等因素上看,二者差异不大,那么是什么在影响着二者的口感呢?
我们从不易被关注的细节出发,探访了麻黑茶园和落水洞茶园后,发现,茶树下的土壤疏松程度以及含水量各不相同。
麻黑古茶园:
表面的土壤较为疏松干燥,可以看到腐朽的枯叶、草木形成的腐殖土层较为深厚,且土壤颜色较深,说明土壤较为肥沃。
从麻黑茶园中古茶树树型看,其冠幅较大,分枝较多,说明茶树根系除了能吸收更深层的营养,土壤表层也能吸收到充足的养分,所以根系延展性好才能生长出众多分枝。
落水洞古茶园:
走在茶园中,可以清晰的感受到“曲径通幽”之感,是因为茶园中土壤较为润湿,所以野草生长旺盛。
其次,从落水洞茶园中的古茶树树型看,相比麻黑茶园的茶树,落水洞茶园中的古茶树分枝较少,以粗壮且笔直的主干为主,再结合我们以上说到的湿润土壤,古茶树除了吸收到足够的水分之外,扎根更深层土壤茶树能获的更多养分。
综合麻黑古茶园和落水洞茶园情况看,二者土壤所含的营养物质以及土壤含水量等都是影响茶叶口感的因素,所以二者虽临近,但滋味还是会有很大区别。
从以上对比的例子中我们可以看出,虽然茶园距离相近,但它们的风格却大相径庭,这与茶叶中内含物质的含量有着很大关系,而造成茶叶内含物质含量差异的核心因素在于:土壤、植被覆盖率、茶树的生长时间、茶树是否被修剪等。
当人类对茶树的生长进行干预过多后,也会极大的影响茶叶内含物质积蓄,从而影响所制成茶品的滋味品感。所以抛开最核心的自然环境因素,距离相近的两个茶园所呈现出的茶滋味差异化原因便是人为活动。