俗话说“不苦不涩不为
普洱茶”，这句话有道理吗？
普洱茶的苦味如何品，是否有品饮价值？相信不少
茶人有类似的疑问，纠结于
普洱茶的苦味。尽管我们相信，存在即是合理，然而也得讲究个说道，现在我们就来讲讲清楚。
普洱茶的苦是六味中最富有个性的滋味，那
普洱茶中的苦到底是茶的本性还是外带的呢？可对号入座：
1、舌心苦，久而不化，挥之不去，久尝有点恶心。基本上可以断定是农药残留过量。
2、舌根苦，苦后起粒，有毛糙感觉，顿时没有胃口，伴有头晕眼花，虚汗等症状，属于农药中毒。
3、舌边两侧苦，久而不化，开始
生津不止，担心是老陈茶中的不干净物质所致。
4、舌尖苦，如果能变化，稍纵即逝转而寻找不着，就有可能会产生甘甜。这是
老茶鬼的最爱。
5、舌底苦是一个很奇特的感受，通常
喝茶到了最后才会体会到，伴随而来的是，
生津不止。很多人是因为这个感觉而“上瘾”的。
在
茶汤滋味中，咖啡碱与
茶多酚协调，形成氢键络合物，使得苦味降低。同时
氨基酸含量高，对咖啡碱的苦味也有消减作用。人在
喝茶的时候，感受到的是
茶汤呈现的综合表现。
茶汤的综合表现是指
茶汤中内涵物质互相协同，互相制约的一种表现。
我们
喝茶觉得苦，说明
茶汤中，苦味物质占上风，一般情况下也可以简单的认为是咖啡碱压制了
儿茶素类等物质的呈现。当然，也有另外，那就是农残。
