为什么会在熟茶里喝到堆味？它是如何形成的？和茶叶品质有关吗？
时间:2022-01-17来源:荣瑞祥普洱茶 作者:佚名浏览:
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在品鉴熟茶的过程中，有时闻着干茶香气正常，但茶汤喝到嘴里却能感受到一股酸、腥味和土腥气等令人不愉悦的气味，我们将其称之为“堆味”。
在品鉴
熟茶的过程中，有时闻着干
茶香气正常，但
茶汤喝到嘴里却能感受到一股酸、腥味和土腥气等令人不愉悦的气味，我们将其称之为“堆味”。很多茶友对此表示好奇，因此简单解释一下，方便大家理解。
以传统大堆
发酵熟茶为例，由于
发酵熟茶的体量大，可能会由于翻堆不均匀，而使一部分
熟茶未得到充分
发酵，难以使优质的
茶叶香气、口感呈现出来；反之，一部分则可能会出现
发酵过重，“烧堆”等问题，会将优质的
熟茶香气、口感滋味被掩盖掉。以上因素都是
熟茶堆味产生的重要原因。
堆味前面已经做过介绍，在此就不再赘述了，至于
仓味，茶友们和理解为一种类似老房子闲置太久的陈旧气，或是阴雨天晾晒衣服，衣服保留的一股潮湿气，可能是因为存茶环境中的空气湿度过高或是存茶环境过于密闭导致，茶友们可通过适时开窗通风、离地存放等来解决。
3.有堆味的茶品质就不好吗
有堆味的茶常见于刚出堆的
熟茶散料、新压制的
熟茶紧压茶，排除重大的
工艺失当之外，
熟茶出现堆味属于正常现象，通过一段时间的陈放、正确
醒茶等（ps：一般2-3年堆味就能完全消散），是能够被去除或弱化的。反之，如果通过上述操作，各种异杂味仍然很重，
茶汤有发酸的问题，就可判定这类茶的品质不佳。
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