茶叶劣变的主要因素你知道吗？
时间:2022-01-20来源:网络 作者:佚名浏览:
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茶叶劣变的主要因素你知道吗
茶叶储存就是在
茶叶基本包装的基础上，确保
茶叶保持原有品质所进行的一个过程。
茶叶吸湿及吸味性强，很容易吸附空气中水分及异味，若贮存方法稍有不当，就会在短时期内失去风味，而且愈是清
发酵高清香的名贵
茶叶，愈是难以保存。通常
茶叶在贮放一段时间后，香气、滋味、颜色会发生变化，原来的新
茶叶消失，陈味渐露。影响茶劣变就这4个因素——光线、温度、水分、氧气。
1、光线
2、温度
温度越高、
茶叶陈化的速度也就越快。实验结果表明，温度每升高10度，
茶叶陈化的速度就加快3-5倍。
如果
茶叶贮藏于10度以下的冷库，可较好地延缓褐变过程。
3、水分
水分是
茶叶陈化过程中许多化学反应的必须条件。研究结果认为，当
茶叶中水分含量在3％左右时，可有效地延缓脂质的氧化变质。而
茶叶中的水分含量超过6％时，陈化速度急剧加快。
4、氧气
防压、防潮、密封、避光、防异味。
通常
茶叶在贮放后，香气滋味多少会发生变化，但若同时在高温高湿、阳光照射下，则会在短时间内使
茶叶陈化变质。
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