一、原料
1.市面上熟茶普遍的三个问题
1）滋味寡淡、没浓度、没厚度、口感不丰富
2）不耐泡，很多普通熟茶基本10泡后便无味，好一点的15泡
3）普通熟茶存放15-20年之间品质达到顶点，过后品质无法再提升，甚至部分开始走下坡路。
2.这样做，让熟茶更好喝
1）选用临沧茶发酵。
2）用古树茶作为发酵原料。
二、工艺
1.选地
选择什么样的场地，对发酵来说，是非常重要的。新的发酵厂房不能马上拿来发酵用，需要进行养地，主要目的是为了除去新地面的异味，保证发酵茶的品质。
2.渥堆
通常把晒青毛茶堆成50～70厘米高，进行发酵准备。
堆子大小各异，有100多公斤的小堆，也有10～20多吨的大堆，根据各厂的技术标准和需要掌握。
3.洒水
4.翻堆
茶叶洒水堆高后用发酵布盖住，让温度上升。根据堆温进行翻堆，大约两周时间开始翻第一次堆。每次翻堆的过程中还需要解块，为平衡茶堆的温度、湿度，增加透气性，解散“结团”茶条。如果温度过高，翻堆不及时，就容易引起“烧堆”，使茶堆碳化而导致茶叶报废。
5.开沟
几次翻堆后，堆温降为35°C左右，就可开沟，让茶冷却并干燥。每隔3－5天开一次沟，交叉开沟，如此循环往复至茶叶含水量低于14%。
6.养茶
开沟完成后，将整个茶堆置一周左右，这个过程叫做养茶。整个发酵周期大约45天左右，之后便可得到熟茶的散料，一个渥堆发酵流程完成。当然，这个周期的时间是可以变化的。因为温度是变化的，堆子高度也会变化的，具体要根据原料、气温等各个影响因素来调节。
7.后期
以上就是一个基本的普洱熟茶的工艺流程。要制得一饼好熟茶，优质的茶叶原料，普洱渥堆发酵工艺和技术一样都不能少，并且想要发酵出品质上乘的好熟茶，对制茶师傅的渥堆发酵技术也有很高的要求，需要依靠长期的发酵经验积累，一个厂的熟茶发酵师傅的技术好坏和经验丰富度，对厂家的熟茶品质有着非常重要的影响。
喝普洱，品熟茶，当我们能够从普洱茶的原料、工艺读懂普洱熟茶时，它的香、甜、润、厚、滑等，种种的茶叶滋味和喝茶意趣，便统统能够从茶中喝出来。
好熟茶的现世，3分天注定，7分靠工艺，剩下的就是将其交付时间，以时光仓沉淀好茶味。
