普洱茶为什么会出现氧化味？
时间:2022-01-24 11:51来源:普洱茶人周宝杰
作者:佚名浏览:
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普洱茶在后期存放的过程中发生了两条路径的转化：氧化路径、微生物路径。
普洱茶在后期存放的过程中发生了两条路径的
转化：氧化路径、微生物路径。通风主要是在
醒茶的过程，能够促进氧化路径，有利于唤醒
茶叶内质，让香气、滋味更好地呈现出来。
但过度通风容易让
裸饼氧化过度，出现氧化味。氧化味主要是糖类和蛋白质氧化产生的味道，会产生胺类和酸，闻起来感觉类似于肥皂味、纸箱味。
所以，长期存放
普洱茶要避免过度通风，需要做好密封保存工作，放置在干净、干燥、无异味，避光的位置隔墙离地存放。
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