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苦涩味与品质有必然关系吗?

时间:2022-01-25 10:29来源:普洱茶吧 作者:精灵浏览:
有没有苦涩味,苦涩味是淡还是浓,其实与茶叶的品质没有必然的联系。
事实上,的苦涩并非都不好,是否为好茶,在于苦后能否回甘。“不能一味从茶汤是否回甘来判断茶叶品质的好坏。
 
苦涩与品质有没有必然的联系?
 
有没有苦涩味,苦涩味是淡还是浓,其实与茶叶的品质没有必然的联系。
 
有的茶叶使用的原料粗老,内含物质少,喝起来粗淡无味。这样的茶滋味淡薄,没有茶味,没理由说不苦涩的茶就是好茶。
 
有的原料细嫩、做工精良的优质红茶,喝起来也主要以类似蜂蜜的甜味为主,几乎没有苦涩感,没理由说不苦涩就不是好茶。
 
苦涩味越重,后期越顺滑?
 
经过转化普洱茶苦涩感低且有一定的顺滑度,似乎可以验证茶界“现在有多涩,以后就有多滑”的言论。
 
但事实并不是这样的,苦涩味较重只能说明茶叶中的内含物质丰富,并不能保证经过存储会越来越滑。
 
喝到苦涩味之时还要考虑茶叶的苦涩味是不是能够迅速化开?是否伴有回甘生津
 
如果喝起来寡苦寡涩,说明糖苷物质含量较少。经存放后苦涩感虽会变淡,但毫无香韵,品饮价值较低。
 
有的茶叶因为制作工艺存在缺陷,口感苦涩不化甚至苦涩味更重,杀青温度过高也杀死了茶叶中的酵素酶等活性物质,完全不具备转化价值。
 
除此之外,就算原料、工艺都无可挑剔,存放不当也会引起茶叶变质,不能够实现良性转化。
 
综上,苦涩味不是评价茶叶品质的标准,也不是后期转化效果的依据。具有存储价值且转化可期的普洱茶有回甘生津喉韵、体感等愉悦的表现
 
(责任编辑:茶小仙)
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