普洱茶的味道究竟是什么？
时间:2022-01-28来源:云南春尖茶业有限公司 作者:佚名浏览:
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普洱茶富有层次感变化的味道意味着这是一门值得仔细学习和研究的学问。
都说
茶如人生有百态，
茶的多样化不仅体现在或浓或淡的
汤色中，还体现在交叉相应的味道中。
经常
喝茶的
老茶友对于
普洱茶的味道都有自己的理解，同样的一杯茶不同的人喝了会有不同的感受，但归根结底离不开苦涩生
回甘的味道变化。
普洱茶富有层次感变化的味道意味着这是一门值得仔细学习和研究的学问。
苦涩感
民间有“头茶苦，二茶涩，
秋茶好喝舍不得”的谚语，由此可见苦涩感是和茶相伴而生的，醇香是
普洱茶美妙之处，苦涩亦是
普洱茶的灵魂所在。
奠定
普洱茶味道的一个重要基础就是苦味和涩味，如果缺失了这两种味道，不仅不会有之后的
回甘生津，甚至在某种程度上都不算是
普洱茶。
回甘过程有长有短，如果
茶叶的品质好，那么可以在很短的时间内感受到甘甜在口腔中化开，如果
茶叶的品质不好，则很难感受到
回甘。
普洱茶中苦涩和
回甘的之间的过程
转化暗示了一个“对立和统一”的关系，一个真正高品质的
普洱茶味道应该做到“苦即是甜”“甜即是香”“香即是浓”“浓即是妙”。
需要注意的是，虽然在
普洱茶的味道要素结构中，苦味和涩味占了主导，但是会有甜味化解掉当中的苦涩味。
并且，
茶叶当中鲜爽的味道是由
氨基酸提供的，但是
氨基酸可不仅仅只有鲜爽味，鲜爽只是
氨基酸呈味的主流，除了鲜爽以外，丙氨酸、谷氨酸、赖氨酸以及亮氨酸等等不同的
氨基酸有不同的味道和属性，例如鲜甜、鲜香、鲜醇等等。
茶同人生
普洱茶苦涩到甘甜鲜爽的转变就像百态的人生，苦涩味的存在使得茶的味道有转变和改善的可能，想要做到
生津回甘需要方法、时间和耐心，只有
内含物质经过化学反应的变化，才能由苦到甜，醇香渐浓。
而我们人也是这样，只有经历岁月的磨炼，尝尽世间滋味，才会慢慢褪去涩味，开始流露出成熟气韵，恰似
普洱的
陈香与回甜。
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