汤色清澈的茶,品之未必有清感;能体验到清感的茶,也不一定汤色都很清澈,二者不可简单地画上等号。
以新制成的普洱生茶为例
不是晒青原料,可参与后期氧化的茶元素物质含量大为减少,相关的茶浸出物也相应减少,茶汤当然要比使用纯晒青原料的清澈一些。
问题要到品茶味时才会出现:
如果有绿茶化倾向的加工工序,茶汤口感平面单薄,滑感下降;
从茶韵考量,无论如何也不能说这样的茶有“清”感吧。
也有不少茶汤看上去有点浊,但品之有“清”感。
拿这样的茶冲泡,茶浸出物丰富,但茶元素物质未经长年累月的后期氧化,还不能很好地与水相溶合,导致茶汤不可能在视觉上太清澈。
这样的茶,往往人口时甘醇清冽,沁人心脾,仿佛让人置身于林泉山野,头顶晴空万里,心中烦恼一扫而空,真切享受到怡情养性的情趣。
我们还可以换一个角度,从“清”的对立面去理解。
“清”的对立面就是“浊”。
好茶冲泡出来的茶汤,绝对不“浊”。茶香、茶味或许会极其浓烈,但其在茶韵上绝对没有“浊”感。
从苛刻的角度去品鉴一杯茶,但有半分“浊”感,其茶质在我们心中的评分表上肯定就得不高分。
(责任编辑:茶小仙)