喜喝
普洱茶的人都有这样的感受：“不喝不知道，一喝离不了。”一喝上
普洱茶后，就被
普洱茶神秘的魅力所折服，再喝其他茶就怎么也不够味了。这就是产生众多
普洱茶“发烧友”的原因，那它有哪些特点呢？归纳起来，
普洱茶有以下几大特点。
1、产地优越
普洱茶生长在这终年湿润、云雾弥漫、土层深厚、土地肥沃、无污染、不施农药的原始森林中，属于
有机茶。
2、品种优良
云南澜沧江流域
茶树品种资源十分丰富，区域性、特色化的优良材料众多。剔除云南境内中叶种、小叶种
茶树和水浸出物低于38％的地域以后，适合
制作云南普洱茶、分布在澜沧江两岸的地方性
茶树良。
茶叶采摘时，叶和芽同时采，一般从
茶树枝条的尖往下
采摘到第三叶：一叶一芽的采一芽、二叶一芽的采一叶一芽、三叶一芽的采二叶一芽。分级时，级别高的芽多，级别低的叶多梗多。
3、形状各异
砖茶。弄成砖块一样的
普洱茶，比较有利于方便运输与保存。
千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量都比较重（最小的条茶都有100斤左右），故名：千两茶。
金瓜
贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有。
茶叶采摘季节的不同，也会形成高低不同的品质，一般“春尖”及“谷花”两个时期采制的
茶叶品质最好，目前云南
澜沧古茶的
普洱茶多是以“春尖”为主体制成的。
采摘最嫩的一部分，温和的山风吹过，酝酿一冬的古
茶树蓄势而发，吐露出翠嫩的茶芽，在最好的时机，把这些茶芽采下，用心
制作，留住它最自然的芬芳。
普洱茶存储陈化的本质，是
普洱茶不断发生物理变化和化学反应，由此带来的
内含物质物理性质和化学成分变化的一系列过程。变化的规律是有条件的，也就是说，
越陈越香一定是有条件的。
通过
存储陈化，使
茶叶内含化学成分进行
酶促自动氧化，发生氧化、降解和
转化，引起褐色物质形成和香味改变的过程。
随着放置时间的增加，
茶汤“亮度”增加，香气逐渐纯正、
陈香显现、滋味渐趋醇滑、苦涩味逐渐淡化消失，茶品观赏性增强、品韵爽口逸人。
“透”和“闷”是
普洱茶的两种
冲泡技法。“透”指
冲泡过程中，不加“盖”（如杯盖，
壶盖等），快速降温，使
茶香自然而缓慢挥发。
“闷”是
冲泡过程中，加“盖”，通过保持相对温度，发掘茶品香气。
冲泡普洱茶时，如何掌握“透”“闷”技法，应视
普洱茶的
原料嫩度状况而定。
一般说来，“嫩茶以透为主，多透少闷；
老茶以闷为主，多闷少透”。
细嫩的芽叶容易“闷熟”，过“闷”会使香气不易显露，水味重，故浸泡时，应“多透少闷”，以“透”为主；
粗老
原料，细胞壁质地厚实硬脆，“粗老味”重，以高温和透闷结合的浸泡方法，能获得甘而醇的品质风格。
