普洱茶随着年份增加，香气分子会依沸点由低到高逐渐散逸，大致呈现出如下的规律：
清香
↓
花香
↓
↓
↓
香气分子沸点越高，性质就越稳定，自然散逸所需的时间就更长。
以普洱茶的转化来说，随着年份的增长，当低沸点的香气如清香、鲜爽型花香等逐渐散逸时，一些原本被掩盖住的香气就会凸显出来，比如蜜香和甜醇型花香。（花香型具有许多沸点不同的香气分子，沸点低的容易散逸，沸点高的更稳定。）
普洱茶香气的呈现十分复杂，不同品种所含的香气物质不同，随着年份散逸，又会有着不同的浓度和香气组合。
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