一、普洱陈茶内部所含的物质：
1、普洱茶的香气成分主要是萜烯类、芳环醇类、醛酮类、酚类、杂环化合物、内酯类、碳氢化合物，这些成分呈现出烤香、酚香、陈香和木香并构成了普洱茶的独特香气。茶叶香气含量低、组成复杂、易挥发、不稳定，在提取过程中易发生氧化、聚合、缩合、基团转移等反应，所以选择茶叶香气提取方法十分重要。
2、近年来，多采用固相微萃取技术（SPME）提取茶叶香气组分，本文采用固相微萃取与气相色谱-质谱（SPME/GC-MS）联用法对陈年普洱茶的挥发性组分进行了分析，并采用比色法测定了普洱茶的茶多酚、总黄酮、可溶性总糖及游离氨基酸的含量，为普洱茶特征风味成分的研究奠定基础。
二、普洱陈茶的特别功效：
1、普洱陈茶能消食化积，可说是黑茶的保健功能。《红楼梦》六十三回中宝玉过生日，长寿面吃多了，不敢马上睡觉，管家就关照丫鬟给宝玉上碗普洱，而宝玉的贴身丫鬟袭人马上说：“沏了一盏女儿茶。”女儿茶正是一种较温和的普洱，既能消食，且茶碱含量又远低于绿茶，晚上饮用一些，也不必担心睡不着觉。另外，黑茶还能去油腻，以牛羊肉为食的边疆少数民族人民就将黑茶奉为生命之茶。
冬季人们不仅食欲大增，而且会把物质储存于体内，极易长胖。对于整天大鱼大肉的现代人来说，多饮黑茶，不但可消除油腻，还能清扫血脂，保护血管，防止肥胖。
注意事项：普洱陈茶以前三泡为佳，不过因茶叶多有陈放，在泡制前可用开水迅速涮洗一下，除去茶污。平日在下午4点以前，平均每1-2小时饮一杯，晚上适量少饮。不过黑茶虽消食，但茶中都含有鞣酸，可与蛋白质结合，产生沉淀，影响蛋白质吸收，还会干扰胃肠蠕动，引起便秘，因此不宜饭后马上饮用，一小时后再喝最佳。
2、中医强调脾胃功能为机体健康的“后天之源”，普洱陈茶是促进人体肠胃运动的胃动力饮料。普洱陈茶具有很好的养胃效果，已经得到了很多饮用禅洱茯茶的消费者的认可。其实，普洱陈茶对人体肠胃的调节是一种双向调节，普洱陈茶并非针对特殊人群专设，其对胃肠道双向调节和改善作用，是适应于男女老幼、不同体制人群的健康佳品。
3、普洱陈茶纤维素含量高，纤维素可以减少胆汁酸的再吸收量，改变食物消化速度和消化分泌物的分泌量，可预防胆结石、十二指肠溃疡、溃疡性结肠炎等疾病。纤维素使胃肠蠕动加快，促使肠排空，减少肠壁对废物和毒素的重新吸收、排泄宿便，可以有效治疗习惯性和老年性便秘。
