我们平时在
喝茶、
品茶、评茶的时候，都免不了“闻香”这道过程，闻香是指利用嗅觉去感受某款茶，通过香气来判断该款茶，在一些
茶道表演中甚至会备有专门的闻香杯。
对于一款茶品质好坏的判定，应包括干茶、内质、
叶底等方面，其中内质又以
汤色、香气和滋味三大方向为主，既然香气如此重要，“闻香”自然也要严阵以待了。
虽然都是靠鼻子去闻，可是
茶汤、
公道杯和
叶底闻起来往往是不一样的，而且热嗅、温嗅、冷嗅也大有不同。
热嗅：闻香气是否纯正
温杯烫盏过后，开始
冲泡，出汤之后从
公道杯闻香气，此时从
茶汤飘散出来的香气还夹着沸腾的水蒸气，是为“热嗅”。
茶香气的高扬或者低沉，在这个时候已经高下立见，不过这时嗅到鼻腔的主要是一股热气，我们只能简单判断这款茶是否带有杂味、异味，也就是判断
茶香是否纯正。
温嗅：判断香气的香型
茶汤入口，唇齿留香，这时候的香气不仅被闻进了鼻子，也被喝进了口腔，多种感官同时在感受着茶的香气，此为“温嗅”。
这时候的
茶香不再被蒸腾的水的热气所掩盖，已经显露出来了，我们可以从中闻出茶的香型，比如甜香、花香、
蜜香、栗香、松烟香等，都是常见的茶的香型。
不同的茶有不同的香型，有些茶会有属于自己的独特香型，不过大多数茶的香气并不是单一的，或是几种相加混合，或是几种轮流变换，这都是
茶香的丰富。
当然，从整体来说，通常一款茶的香型表现基本上是保持不变的，一泡换一香型的情况非常少见。
冷嗅：察香气是否持久
品完了
茶汤，可能还对茶的滋味恋恋不忘，这时候去闻
品茗杯或
公道杯中的味道，则为“冷嗅”，可判断这款茶的香气是否持久。
有些茶虽香气淡薄，
茶香反而持久不散，即使没了
茶汤，还可以闻到或浓或淡的香气，也就是我们平时说的“
挂杯香”。
汤中有香气，是愉悦怡人还是强烈刺鼻，需要我们通过“闻香”来进行判定。
毕竟，品一杯茶，品的不仅仅是
茶汤在喉舌的味道和表现，也包括了
茶汤的香气弥留在鼻腔的气息和感觉，我们所闻到的，亦是茶的滋味的一部分。
