绿茶喝起来都是香香甜甜的，而普洱茶总是有苦涩的。而只有香甜度的茶，就一定要注意了，其实这时候茶叶本身已经没有了足够的糖苷类物质，不管是氨基酸或者咖啡碱，还是其他物质的含量都很少，自然就只有香香甜甜的感觉。
我们都知道
普洱茶经过
杀青、揉捻
工艺之后，总会保留一些
活性物质，
茶多酚、
氨基酸，以及大量的糖苷类物质，如果一款
茶已经被灭活了，也是就说活性酶失去活性之后，这款
茶基本苦涩味是感受不到的。
这就是为什么
绿茶喝起来都是香香甜甜的，而
普洱茶总是有苦涩的。而只有香甜度的茶，就一定要注意了，其实这时候
茶叶本身已经没有了足够的糖苷类物质，不管是氨基酸或者咖啡碱，还是其他物质的含量都很少，自然就只有香香甜甜的感觉。
恰恰因为香甜物质最容易随着时间的流逝而消失，所以这类茶存下来的结果就是寡淡无味，完全没有后续而言。
相反对于那些一入口就很猛烈，滋味浓强度都很明显的茶来说，即使经过
存储，也能沉淀
转化出有滋味的普洱茶。
