同样淋过雨，为何春茶品质最优，夏茶却是“雨水茶”
时间:2022-04-20来源:以润誉茗 作者:佚名浏览:
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一年之中，春茶品质最佳，这是茶圈的共识。
春雨绵蒙蒙，催出了一茬一茬的
春茶新芽，而夏天雨季充沛，夏季
采摘的茶却被称为“雨水茶”。有茶友疑惑，
春茶发芽也离不开几场春雨，为什么同是淋过雨，品质上却有这么大的差异？
从季节来看，
茶树的生长状态不同，春雨和夏雨所带来的效果也不同。
春茶一般指的是用春天来临后
茶树初次萌发的新叶制成的
茶叶，一般在每年4到5月前完成。
茶树经过了一个冬天的蛰伏，
春茶中叶绿素含量相对较低，叶质柔嫩、芽叶肥壮，能量储蓄较为丰富，
春茶的滋味自然也会更加有层次感。
同时，春季的温度不高，因此病虫害较少，用来消除虫害的化学药物也相对减少，
春茶自然没有过多污染。
但从冬季到初春，这一时段天气比较干旱，如果没有一场春雨，新芽会迟迟不发芽。春雨的降雨量适中，及时为
茶树输送水分和各类养分，让
茶叶可以储存充足的
内含物质。
春茶正处于生长周期的最佳时期，蓄势待发，此时的春雨就像“及时雨”，让新芽萌发。可以说，
春茶和春雨，就是"金风玉露一相逢，便胜却人间无数"。
夏季植物的长势要比春季更快，
夏茶看起来长得比
春茶更快，但同时老得也快，又经过酷暑的高温，
夏茶的叶片几乎都是硬的，甚至有点扎手。
万物在经历生命旺盛期后亦需要一段时间休
养生息，
茶树也不例外。
春季
茶树经过一年中第一次最旺盛的生发后，已消耗大量
内含物质，而到了夏季，
茶树尚且没有时间休养又匆匆进入下一轮生发期，本身没有时间积累大量营养物质，所以
夏茶滋味比较寡淡。
到了夏季，降雨量也变大，时间长。此时的
茶树本身就汲取不到太多的营养物质，加上长时间大量的降雨冲刷，会稀释土壤里的营养物质，导致
茶叶中的
内含物变得不均衡。导致
夏茶中的
氨基酸变少，鲜爽度和香气降低，而咖啡碱等物质增加，加重了
茶叶的苦涩感苦涩。
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