“活性”对普洱茶来说有多重要？
时间:2022-05-04来源:以润誉茗 作者:佚名浏览:
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普洱茶的活性能够在茶叶转化的过程中直观地体现出来。
众所周知，
普洱茶的生长环境特殊，气候条件优异，
茶叶在成长的过程中积累了大量的
内含物质，经过
加工制作时会损失一部分物质，剩下能够发生
转化物质的多少就是
茶叶的“
活性”。这些物质包括茶色素、
多酚类、糖苷类等；能够在
茶叶的仓储过程中参与酵母素作用，或氧化发生改变，最终改变茶的
汤色、滋味和营养等。
有
活性的
普洱茶，香气细腻，汤水鲜活，赋有渗透力的口感。轻泡水细味甜，重泡气感强苦涩化得快，口韵、
喉韵、回韵非常好，余韵持久。
叶底色匀柔软不硬，拉扯有韧性。
没有
活性或
活性低的
普洱茶，则大都香气不显，味杂、纯度不高，
茶汤挂喉有收敛感、无回韵。水薄味淡缺少层次感，气感体感偏弱或无；
叶底色不均叶片无
活性，重泡缺点尽现。
首先是树种问题，各大
普洱茶区的树种各不相同，这也导致各地区茶品的基底韵味不同。
其次是
茶树的生长环境和树龄，很大程度上影响了
茶叶内含物质的积累，环境生态好、树龄越大，茶的内质越丰富，
活性也就越高。
(责任编辑：admin)
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