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普洱茶陈化时间越长,口感就越好吗?

时间:2022-05-14 17:58来源:爱茶人 作者:大山浏览:
普洱茶陈化过程的本质是茶叶中化学物质的缓慢氧化、聚合和分解。
 喜爱普洱茶友一定听过“普洱茶越老越香”的描述。“老普洱茶经常在拍卖会上看到。
 
  茶商一般会告诉你,普洱茶通过陈酿会在汤色、滋味、香气等方面发生变化。陈酿时间越长,价格越高。普洱茶是不是越久越好?
  
  看存放什么样的茶叶
  
  普洱茶是唯一一种既有生茶又有熟茶的茶,这就引出了一个问题,什么样的茶应该存放?
  
  生茶的制作流程相对较短。晒干的绿茶经蒸汽软化后,在特定的模具中压制成型,然后干燥。
  
  在制作熟茶的过程中多了一个步骤,需要对晒青绿茶进行人工堆酵,堆酵成功后再对熟茶进行压制成型。
  
  基于这种差异,建议存放生茶。
  
  生茶在适宜的环境下储存后,会经过自然的后发酵茶香会逐渐变得温和,苦味会逐渐淡去,转为醇厚顺滑。
  
  而熟茶经过人工发酵,后期转化空间不大,可以直接饮用。这种茶味道温和,几乎没有苦味。
  
  你保存它多久了?
  
  普洱茶陈化过程的本质是茶叶中化学物质的缓慢氧化、聚合和分解。
  
  不管是生的还是熟的,在陈化过程中,物质都会发生变化,有的在增加,有的在减少。当所含物质全部转化后,质量会达到顶峰,之后会慢慢下降。
  
  从科学角度来说,专家认为20年以上的普洱茶会损失更多的营养成分和保健成分。
  
  目前陈酿时间最长的普洱茶和故宫储存的金瓜贡茶都有百年历史。经过专家评价,得出的结论是汤色,味道淡。
  
  有些爱茶的人可能会说,很多拍卖市场的常客,比如一号茶、印度茶、七籽饼茶,都是50年以上的。这个收藏市场的评价标准另当别论,这里就不展开了。
  
  看储存条件。
  
  普洱茶的储存需要温度、湿度、通风等。不同地区、不同储存环境的普洱茶在其后期转化中会表现出不同的品质特征。
  
  普洱茶的储存分为干仓湿仓,地理上又可分为港仓、大马仓、万仓、昆明仓。
  
  湿仓是香港早期的茶叶储存方式。香港的环境特点是“高温高湿”。湿仓就是模仿这种环境,将加工好的普洱茶存放在温度和湿度都在80%以上的仓库里,让普洱茶快速陈化。
  
  湿藏普洱茶有明显的“湿藏”味,有的甚至有霉味。
  
  普洱茶干藏是将加工好的普洱茶存放在洁净、通风、适宜温度和湿度在80%以下的仓库中,自然缓慢陈酿发酵。
  
  干藏能更好的保存普洱茶的精华,增加品鉴价值,是目前主流的储藏方式。
  
  如果养在家里,要把握几个原则:保持环境干燥,湿度保持在80%以下;放在阴凉处,避免阳光直射;保持室内空气流通;找一个无气味的空间。
  
  一杯陈年普洱不仅够时间长短。只有选对茶,精心保管,才能感受到时间在雕琢细节上的耐心。
  
  有条件的爱茶人士不妨多存些饼,分年份试着喝,找出最佳口味。
(责任编辑:茶小仙)
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