有红叶、红梗就是不好的普洱茶吗？
时间:2022-06-07来源:以润誉茗 作者:佚名浏览:
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鲜叶中，茶梗里的多酚氧化酶催化茶多酚氧化形成茶红素。当茶红素积累到一定程度就会使茶梗呈现红色。
红梗、红叶产生的原因：
1、红梗其中一种，长在树上就红，也就是
紫茶或者紫芽，这是
茶树品种本身造成的。
在寻茶过程中，一些树龄很大，
茶叶品质极好的古
茶园距离
茶农家很远，大清早上山采茶，采完茶后回家要步行2、3个小时，无法及时萎调而出现红梗。
3、
茶叶在
杀青揉捻时水分揉得不干净，水分滞留在
茶叶中
晒干后显红叶红梗；这个原因还是可以归属为第二点，萎调工序做得不够到位或根本来不及做萎调使得
杀青时叶片和叶梗的含水量过多。
从
茶叶采摘后到进行萎调，间隔时间过长，
茶叶被闷到后再进行萎调造成
杀青揉捻后红梗红叶比较多。
4、纯手工
制作的
毛茶，容易出现
杀青不匀或
摊晾不当而产生红梗红叶的现象，机器
杀青揉捻
制作的
毛茶不易产生红梗红叶的现象，但纯手工
制作的
普洱茶，口感更加有活力，机器制茶，茶品口感活力不足，略显呆板。
评判一款
普洱茶品质好坏要用一系列的综合指标来作为参考，而
普洱茶叶底出现红梗、红叶并不是决定一款
普洱茶好坏的决定因素，大家应该综合考量判断。
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