
辨别普洱茶熟茶的香气类型,其方式方法与其他茶叶的嗅香基本相同。不同的是,经过“渥堆发酵”的普洱茶,香气独特,总的规律是:“以陈香为主导,透出其他植物的特殊香气”。刚出产的普洱茶,“陈香”低淡,多带“水味”。这是“渥堆发酵”后普洱熟茶香气的正常表现。那么,普洱熟茶的香气有哪些呢?接下来,给大家说一说!
陈香嗅来类似于老木家具散发出来的那种深沉香气,但更具活力,与其它茶类摆的久了发出的呆滞的陈旧气息不同,普洱茶应有的陈香是陈而有活性的,并无沉闷之感。“活性”是普洱茶的品鉴节点,是整个普洱茶鉴赏中可以一以贯之的核心要素。
陈香是一种复杂的混合香气,是陈味,木香,药香等等类型气味的混合表现,涉及的香气物质众多,其中对普洱茶陈香贡献最大的是1,2-二甲氧基苯、1,2,3-三甲氧基苯、4-乙基-1,2-二甲氧基苯、1,2,4-三甲氧基苯等,都属于在发酵中生成的物质。
桂圆香
甜香
熟茶的基本认识:
口感及气味
排除品牌,地区,外观,干茶香气的考虑因素。茶好不好,对于自己合适与否,一定要试喝看看,入口的感觉,回甜生津的持续,都能够初步的判断出好坏;当然价格因素也必须“计算”一下。好的普洱熟茶一定不会有令人不喜,不适的气味,不会有霉味,甚至是陈味都不会有,有的应该是淡淡的堆味,若无堆味而显淡淡焦糖味,入口略滑似米汤则属佳品。
茶汤颜色
回韵
茶为国饮,虽蕴含厚实文化基本,究其基本乃在解渴,所以回甜生津为要,品后应细细回味是否令人回味再三,是否百喝不腻,如果苦底生涩而不化,则应舍弃,不必期待!
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