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喝茶时如何通过生津回甘的表现,来判断一款普洱茶值不值得入手?

时间:2022-06-13来源:生茶张古树普洱 作者:佚名浏览:
香、甘、重、化,这是品饮普洱茶应有的滋味体验。
每一类都有不同的香气和口感,喝茶除了可以带来嗅觉和味觉享受,喝完茶之后的余韵,才是茶叶和其他饮品的最大不同。
 
余韵主要表现为生津回甘,如果茶汤内含物质比较丰富,还会产生喉韵和体感。
 
普洱茶类而言,生津回甘是衡量其是否具有品饮和收藏价值的关键,那喝茶时如何通过生津回甘表现,来判断一款普洱茶值不值得入手呢?
 
香、甘、重、化,这是品饮普洱茶应有的滋味体验。普洱茶原料为大叶种晒青毛茶茶叶内含物质丰富,脂型儿茶素含量高,涩而生津
 
何为生津
 
生津就是化的一种体现。
 
津,就是我们常说的唾液,唾液中含有多种对身体有益的成分,可以促进消化,增强养分吸收。
 
生津,主要源于茶叶中的维生素、咖啡碱和有机酸对口腔粘膜起刺激作用,促进唾液分泌;同时茶多酚茶多糖氨基酸可与唾液发生反应,芳香物使口感清香。
 
一般来说,好茶饮后会有明显的生津效果,即便饮完数个小时、口中之津仍是源源而出、令人感觉十分美妙。
 
生津的四种表现:两颊生津、齿颊生津、舌面生津、舌底鸣泉(舌下生津)。
 
常说香甘易得,而重化难求,在品饮普洱茶时,我们会特别注意生津的表现如何,涩不能生津,就称作是“化不开”;涩能生津,就是“化得开”。
 
饮茶汤后生津,不但能舒顺喉韵、滋润口腔、营养生命,更能体会到茶在时间沉淀过程中温柔细致的美。
 
我们在喝茶时,除了生津,还有一种现象也能判断一款茶的好坏,就是回甘
 
我们常说好茶才有回甘的,它是我们饮茶常有的自然感官效应和对于优良茶叶滋味的正面评价。
 
何为回甘
 
普洱茶回甘又称为喉韵,当茶汤入喉时,收敛性与刺激性逐渐消失,唾液慢慢分泌而出,此时喉咙感觉滋润甘美,这就是回甘,越持久越是好茶
 
回甘的形成是苦后回甘,苦是茶叶最基本的,只是茶区的不同,苦的强弱也有其高下。
 
但是仔细划分一下,苦的表现在口腔里也分很多种,有舌尖部位,有后半端,有上颚,有两颊苦。
 
茶叶的苦味一定是化的快,退的也快,苦完之后就是回甘茶叶的好坏以及茶叶内质的高低也决定了回甘的持久性。
 
回甘效应主要由苦涩味与甜味共同作用形成的特定滋味,是一种入口时苦涩微甜,苦涩味居上,随着时间的推移,在口腔内慢慢回味,甜味逐渐超过苦涩味,最终以甜味结束的一种味道。
 
回甘的感官体验主要表现为:"入口微苦,回味清甜" 、"入口苦中带甜,随后苦味渐消,甜味渐长,甜的余味较苦味长"等特点。
 
普洱茶茶汤带给品饮者的喉韵是品饮者津津乐道的,好的普洱茶滑口润喉,回甘好,舌底鸣泉生津
 
普洱茶的苦涩之后,舌面、两颊、上颚、喉部都会出现甜甜的感觉,这就是回甘回甘越迅速,越持久,感觉越强烈,说明普洱茶的品质越好。
 
韵长,即生津回甘强烈且持久,整个口腔甚至喉间都弥漫着甘甜气息,两颊和舌底源源不断地涌出小气泡,说明这款茶的内含物质比较丰富;
 
韵短,比如生津回甘不明显,或者完全感受不到,则说明内含物质少。
 
喝茶其实就是在喝茶叶内含物质,而普洱茶具有后期转化空间,所以内含物质含量的多少,不仅关乎当前茶品表现,同时也决定了普洱茶经过存放后是否可以“越陈越香”。
 
如果要感受更丰富的韵味,或者是存储收藏,购买时应尽量选择生津回甘强烈且在口腔内停留时间久的普洱茶
(责任编辑:admin)
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