首先，我们需要看产地，我一直在和大家说普洱茶的好茶就出自三大产区，这是经过时间检验的。其它产区制作的普洱茶，我记得尝过最远的年份是2005年后出产的，至少我是没有尝过存储超过了20年的茶，并且就我认知范围而言，确实是没有发现值得夸赞的好茶。
其次，在三大产区中我们需要挑选生长在山坡地上的茶，平坦地区出产的好茶确实不多见，碰到好茶的概率不大。而在山地茶中，古树茶的品质是最好的，这里仅指相同产区的茶相比较而言；然后是树龄数十年的那种所谓的荒坡茶或野放茶；再之后是相同生长环境下树龄比较小的茶，最后才是人工密集种植的台地茶，排序是大概就是这样。当然也有特例，这个不在我们今天讨论的范围之内。
第三，我们需要挑选茶味饱满，最好能有厚重感，层次感丰富一些，回甘明显的。这里特别说明一下，有一部分好茶在新茶时，它的回甘未必很好，但存放三、五年之后它们的回甘会越来越好，这类茶最主要的特征是头五泡茶的回甘都不怎么明显，但越往后泡，它的回甘会越好，尾水表现会越细越甜，持久性不错。因此大家在遇到茶味饱满厚重的茶时，最好是有一些耐心，冲泡8泡以上，看看它的后期表现是怎样的。
第四，茶汤的水路最好能细一些，至少不太过粗糙。因为水路太过粗糙的话，后期要弥补这个缺陷是很费时间的，有的即便转换很长时间，也未必会有大的改善。然后就是茶汤必须要有一定的浓稠感，如果有清汤寡水的感觉，那这个茶就不用考虑了，这说明茶的内含物质不丰富，至少它的胶质含量是比较缺乏的，后期也很难有明显的改善。
第五，茶气一定要足，体感要相对比较明显。这一点对于新茶友而言，体验起来确实是要困难一些，尤其是在品尝新茶的时候，会更加难一点。如何解决这个问题呢？我的经验就是让卖家用同一款茶的新茶与存放了两三年的一同冲泡对比，老一些的茶在茶韵、茶香方面和新茶的路数接近（相似度相对高一些）的情况下，如果老一些的茶有腹胀，想打嗝的表现，那说明这茶的茶气还是不错的。如果老茶的茶气表现和新茶差距不大，说明这个茶的茶气比较一般。
大家在挑选新茶时，不必太过看重茶的香气。可大家往往又特别关注茶的香气是否浓郁，而忽略了茶的根本的所在，其实只要满足我上面说的这五点要求，茶的香气都不会差。
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