不苦不涩不是茶对于普洱茶来说有道理吗？
时间:2022-06-21来源:普洱茶吧 作者:精灵浏览:
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好喝的普洱茶的科学道理：茶汤中的生物碱与大量儿茶素类物质形成氢键缔合物，在儿茶素类和咖啡碱相对含量都较高的茶叶中，形成茶汤浓醇鲜爽。
相信“不苦不涩不是
茶”这句话你一定不陌生，有些人更是会用这句话为自己的劣质
普洱茶辩解。那么，不苦不涩不是茶有道理吗?
咖啡碱呈苦味。所以苦涩主要是由于
儿茶素，咖啡碱的存在和含量高低。请注意，
普洱茶还有“鲜”味，“鲜”味主要来自于
氨基酸，好多人是不知道的。
普洱茶的“苦”分为两种：一种是季节性的苦。
春茶为上，最为香甜，
夏茶最次，入口便苦，因为夏季雨水充足，虽助长了茶条索的宽大，但也造成苦底;二是地域种植的苦。
普洱茶的“涩”：其实任何
普洱生茶都是有涩味的，涩味的浓淡每个地区山头的
茶叶都不一样，不能作为好坏评定的依据。不过，新树茶入口留涩久，难以散去，大树乔木茶虽有涩味，但易散开，瞬间
转化为
回甘。
有人问，“苦涩味较重”的
普洱茶才是高嫩度、高质量的吗?针对同一区域内的
普洱茶而言，这说法是成立的。
以
茶树的一根枝条为列，嫩叶苦味物质含量比老叶高，尤其是芽以下的第一、二叶的
茶多酚、咖啡碱等含量最高，依次减少。
同样，正常情况下，采制幼嫩一芽一、二叶的茶品，其涩味比采制一芽三、四叶的厚重得多。注意脂型
儿茶素在芽叶里的含量远远高于粗老叶片。
但
儿茶素类和咖啡碱太高就说明采制的
茶叶太嫩多半是一芽一二叶的，就会苦涩味道重，这时要需要加点三四叶的进行综合，降低苦涩。
因此，
普洱茶离不开苦涩味，如果没有苦涩，那就说明
茶叶没有完全
转化，也就没有价值。
(责任编辑：admin)
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