很多人以为，天气热，要喝一些冰凉的才爽，才会解渴。事实上，喝冰镇的饮料，并不是一件健康科学的事儿，冷饮只能凉爽一下，治标不治本，而且也不能袪暑。
其次，茶汤中含有的芳香物质，在它们挥发过程中起着吸热作用；据报道茶叶还促进汗腺分泌，使大量水分通过皮肤上的毛孔渗出并挥发掉的作用。茶中咖啡碱、茶碱、可可碱的利尿作用，也可带走大量热量，利于体温下降，从而发挥清热消暑作用。这些成分的作用，从根本上对人体的体温调节起重要作用。
另外，有研究表明，缺水使人有渴感，而出汗使体内钠、钙、钾和维生素B、C等成分减少也会加重渴感。尤其是维生素C，它可以促进细胞对氧的吸收，减轻机体对热的反应，增加唾液分泌。茶叶中富含维生素C，含钾量高达1.5%-2.5%，且容易泡出，故属理想的防暑降温，解渴生津的最佳饮料。
1983年伦敦出版的《茶，康健饮料》中说：在午前或炎热时，饮一杯茶比饮酒更使人凉快、安静及增加活力，其作用且颇持久。
印度资料报道，饮一杯冰水，除凉快外，还能从毛孔中发散热量。饮一杯热茶，能从皮肤蒸发饮茶所得的热量。
英国临床研究中心的试验，证实了热茶能够降低皮肤的温度。喝了热茶，经过9分钟后皮肤的温度可以降低1-2℃，参加试验的人也都感到十分凉爽，15分钟后恢复到原来的温度。
所以，从止渴、生津来说，以凉茶为佳；如从降暑、降温来说，又应当饮热茶了。
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