普洱茶刚制作出来时，大多情况是不建议大家多喝的，因为新茶的刺激性较大，多喝容易引起肠胃不适合，影响身体健康状况。但老茶就不一样了，多喝老茶，茶汤中的有益物质会附着在胃的表层形成庇护，起到养胃护胃的保健作用。
同样的一款茶，为什么喝新茶伤胃，而喝老茶就养胃呢？
茶叶咖啡碱虽然是普洱茶中含量最多的一种生物碱，但目前研究的结果一致表明，伴随着茶叶贮藏时间的增长，茶叶中咖啡碱的含量也会跟着减少，这正是老生茶不再刮胃的重要原因。
生茶的陈化，其实是一个慢慢趋近“熟茶”的过程。只不过，此“熟茶”非彼“熟茶”，老生茶最终能够得到与“渥堆”熟茶一样的：温和养胃的茶性，却依旧保持着普洱茶，茶香味醇多变化的特点，不可谓不珍贵。
(责任编辑：茶小仙)
