有枣香味的熟茶大多有以下这4个特点：
1. 原料相对粗老的
2.发酵环境稳定、发酵程度适中的
原料相对粗老的粗老叶总体糖类含量更高，另外再辅以适度的发酵，便能生成更多的可溶性糖，当糖香达到一定水平，然后再与木香等香气混合，从而显现出类似干枣的香气。
3. 熟茶茶砖更容易出现枣香
这一点与前面说到的茶青嫩度有关，我们都知道原料相对粗老的7-9级料，用它来压制其它形态的紧压茶，外观形态往往不是很美观（多粗老叶、茶梗偏多），因此常被用来直接压制成茶砖，相对较高的茶叶紧压程度，不仅使茶叶更耐储存，而且也更容易在陈化过程中产生枣香。
4.经过3-5年仓储转化的
熟茶的枣香并不是与生俱来的，而是在原料、工艺均有保证的前提下，通过良好的仓储转化，才能够逐渐陈化出枣香。通常当熟茶的存储时间达到3-5年，甚至是5年以上，出现枣香的可能性要大得多，并且枣香的浓郁度也会成倍递增。
