一、神农尝茶的传说
很早以前，中国就有“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的传说。说的是神农有一个水晶般透明的肚子，吃下什么东西，人们都可以从他的胃肠里看得清清楚楚。那时候的人，吃东西都是生吞活剥的，因此经常闹病。
神农为了解除人们的疾苦，就把看到的植物都尝试一遍，看看这些植物在肚子里的变化，判断哪些无毒哪些有毒。当他尝到一种开白花的常绿树嫩叶时，就在肚子里从上到下，从下到上，到处流动洗涤，好似在肚子里检查什么，于是他就把这种绿叶称为“查”。以后人们又把“查”叫成“茶”。
神农长年累月地爬山涉水，尝试百草，每天都得中毒几次，全靠茶来解救。但是最后一次，神农来不及吃茶叶，还是被毒草毒死了。据说，那时候他见到一种开着黄色小花的小草，那花萼在一张一合地动着，他感到好奇，就把叶子放在嘴里慢慢咀嚼。一会儿，他感到肚子很难爱，还没来得及吃茶叶，肚肠就一节一节地断开了，原来是中了断肠草的毒。
后人为了崇敬、纪念农业和医学发明者的功绩，就世代传颂着这样一个神农尝百草的故事。
二、陆羽煎茶的传说
唐朝代宗皇帝李豫喜欢品茶，宫中也常常有一些善于品茶的人供职。有一次，竟陵今湖北天门）积公和尚被召到宫中。宫中煎茶能手，用上等茶叶煎出一碗茶，请积公品尝。积公饮了一口，便再也不尝第二口了。皇帝问他为何不饮，积公说：“我所饮之茶，都是弟子陆羽为我煎的。饮过他煎的茶后，旁人煎的就觉淡而无味了。”
皇帝听罢，记在心里，事后便派人四处寻找陆羽，终于在吴兴县苕溪的天杼山上找到了他，并把他召到宫中。皇帝见陆羽其貌不扬，说话有点结巴，但言谈中看得出他的学识渊博，出言不凡，甚感高兴，当即命他煎茶。
陆羽立即将带来的清明前采制的紫笋茶精心煎后，献给皇帝，果然茶香扑鼻，茶味鲜醇，清汤绿叶，真是与众不同。皇帝连忙命他再煎一碗，让宫女送到书房给积公去品尝，积公接过茶碗，喝了一口，连叫好茶，于是一饮而尽。他放下茶碗后，走出书房，连喊“渐儿（陆羽的字）何在？”，皇帝忙问“你怎么知道陆羽来了呢？”积公答道：“我刚才饮的茶，只有他才能煎得出来，当然是到宫中来了。”
三、状元大红袍
说起大红袍，历史上有一个流芳千古的故事。在1385年，也就是明朝洪武十八年，举人丁显上京赶考，途经武夷山时生病了，腹痛难忍晕倒在地。幸被天心庙永乐禅寺的方丈救下。方丈取出陈年储藏的茶叶泡与他喝，才救了他一命。得救后的丁显后来高中状元，并被招为东床驸马。
一个春日，丁显回到武夷山感谢老方丈救命之恩，方丈领他来到武夷山九龙窠，看到峭壁上长着三株茶树，芽叶肥厚枝叶繁茂。老方丈说，去年你犯鼓胀病就是用这种茶树的茶叶治好的。状元要求采制一些献给皇上，状元带茶进京，恰巧皇后腹痛难忍卧床不起。状元立刻取出茶叶泡好让皇后服下，果然茶到病除。皇上大喜，赐予一件大红袍交给状元去武夷山封赏。
状元来到九龙窠，命人将皇上御赐的大红袍披到三棵茶树上以示皇恩。等掀开大红袍时茶叶泛着紫红色的光芒，茶叶在阳光的照射下熠熠生辉，人们都说这是大红袍染红的。后来人们就把这三株茶树叫作大红袍，从此大红袍就成了年年岁岁的贡茶。
四、英伦皇室下午茶正山小种
在明朝中后期（1568年），在采茶季节时，有一支军队经过这里，他们晚上则就住驻在了桐木村。当地的茶农从未见过如此动乱的景象，而那天当天采摘下来的茶青并没有及时的制作为茶叶就在第二天发酵了。为了弥补损失，茶农使用当地的马尾松干木进行炭烧，并添加一些特殊工艺以最大程度地确保茶的成分。准备好的茶运到镇上出售，本来是偶然制作的茶叶，但却受到了许多茶客的欢迎和喜爱，使订单一年比一年的多。需要整个桐木都全力生产此种茶叶，也才勉勉强强的满足市场的需求，而这也使桐木远近闻名。
在16世纪末和17世纪初（大约1604年），正山小种散布到了海外，并由荷兰商人带到欧洲，慢慢的正山小种这种红茶就在英国王室乃至整个欧洲变得很流行，并掀起了一直流传至今的“下午茶”时尚。此后，正山小种红茶已成为欧洲历史上中国红茶的象征，并已享誉世界。
正山小种红茶辉煌的时候是在清代的中期，根据历史记载，嘉庆初期，中国出口的红茶中有85％被称为正山小种红茶。鸦片战争后，正山小种仍为贸易顺差做出了巨大贡献。
五、乾隆御封龙井茶
乾隆皇帝来到胡公庙前，见这里的十八棵茶树芽叶新鲜，分外鲜嫩，便也跟着采起茶来，正在这时，传来皇太后生病的消息，乾隆皇帝情急之下将一把茶芽放入袖中就立刻返回京城。
乾隆来到太后身边，太后闻到了一阵清香，乾隆忙令宫女用自已采来的茶芽泡茶给太后喝，太后饮后神清气爽，病也就好了。于是，乾隆皇帝下旨封西湖狮峰山下胡庙前的18棵茶树为御茶树。
