刘源长《茶史》言：“茶之妙有三：一曰色，二曰香，三曰味。”
茶香很迷人，就像女人爱香水，茶人也爱各种茶香。
茶叶最初的香
清香
茶叶的清香气味分子构成主要是青叶醇以及一些简单脂肪族分子。
花香
鲜叶采摘后要进行杀青，茶叶进入锅中，经过高温翻炒，会散发出茶叶自身的花香，花香沁人心鼻，是一种醍醐灌顶的绝妙感受。
果香
果香在普洱茶中挺普遍，例如苹果香、柠檬香、桃子香、西瓜香等，果香的味道比较缥缈，有些是几种香气混合而成的效果，果香比较考验普洱茶的生长环境。
成长中的茶香
普洱茶随着时间的变化，内含物质悄悄发生改变，这一过程，茶香也慢慢开始进阶。
蜜香
存放了一定年份的普洱生茶中，茶叶在后期存放的过程中，各类物质在不断变化，形成了三种蜜香，花蜜香、果蜜香、蜂蜜香。
花蜜香似花粉蜜，花香中透露出阵阵甜蜜。果蜜香甜而高雅，为普洱茶典型原香。蜂蜜香在曼松，高温冲击中都有所展现。
生态环境好，采摘次数少，树龄约在两百年以上的古茶树制成的生茶，会生产出一种木香，这是茶叶中所含有的大量木脂产生的香气，类似脂粉的香气。
药香
药香是普洱茶陈放之后产生的一种淡淡的中药味，仿佛置身药铺之中，有温馨醇厚的气味萦绕不散。
除此之外，普洱茶还会随着时间的变化衍生出樟香、参香、菌子香等其他香气，不管是普洱生茶还是普洱熟茶，各种各样的香，变化万千，这也正是普洱茶的迷人之处。
不同的山头，不同的滋味，看大自然多么慷慨，既给了大山丰富多姿的普洱茶，也赋予了不同香气，给千山万寨打造丰富的茶香王国。
