刚接触普洱熟茶不久的茶友，闻到熟茶的味道，有的会说是仓味，有的会说是陈味，也有的人说这是堆味。这三种味道有相近之处，容易让人家混淆，其实不是一回事的，差别还不小，今天我们就来聊一下这些味道的区分以及产生的原因。
第一：堆味
堆味又叫渥堆味和沤堆味，它是普洱熟茶在制作工艺中窝堆发酵产生的。渥堆是普洱熟茶的特征，工艺决定了熟茶的品质。渥堆时，将晒青毛茶放到一定高度，洒水，再盖上麻布。茶叶在湿热作用下，酶类物质和微生物会转化茶叶的内含物质转化过程中，在感官上有类似于土腥味、海腥味或者碱水的味道。
堆味的产生是由熟茶工艺带来的，避免不了，但它是阶段性的，可以消除。通过我们良好的仓储一般而言两年左右就能自然消掉了。无刺激性气味的阶段性的，比如早期工艺的新茶，茶堆味也会浓一些。
第二：仓味
仓味是指茶叶进仓以后，仓储过程中形成的味道，有点像老房子很久没有人住，刚一打开时产生的这个气味，跟茶叶仓储事件有关的这个味道还有一些，比如说干仓、湿仓、大马仓、港仓、广东仓，甚至还有退仓等等。像湿仓指的是高温、高湿、不通风的情况下产生的，类似于烂泥土、烂稻草腐制性的气味，它让人不愉悦。是一种不清爽的、低沉的气味，像很久没有通风的仓库的味道。
第三：陈味
又叫沉香，是普洱茶中特有的陈味，普洱茶在微生物和酶的作用下，会形成一些新的物质，会产生类似于沉香。普洱熟茶的后期转化虽然说不如生茶那么明显，但底子好的除茶在适宜的存储条件下，内含物质也会有一定的发酵转化，存放的好的普洱茶会转化出药香。枣香、粘香等气味让甜香味变得更加醇厚，茶汤滋味也会有所提升。沉香味是软化形成的，是一种令人无味的气味，非常的好，很迷人，可遇不可求。
第四：霉味
这是这些味道里最可怕的一种，酸的、臭的、闷的，它往往是茶叶制作过程或存储中受潮霉变的，产生了梅花或者长有菌丝，一旦产生霉变或者有了霉味的茶叶，是绝对绝对绝对不能再饮用的（重要的事说三遍）。
