普洱茶出现糯米味（香），主要是因为糯米香叶的原因。糯米香是一种云南特产的草本植物，含香草醇等多种芳香成分，在普洱茶的制作加工过程中，就会用到一定量的糯米香叶，然后经过熏制或混合压制，使糯香之味融入茶中，因此就有了碎银子独特的糯香味道。
一、自然转化
市面上少量带有糯香味的普洱茶，它们的原料纯净且优质，加上精湛的加工工艺，在后期储存的过程中陈化良好，就会产生淡淡的糯香味，是一种自然的非人为干预所产生的香气，常见于熟茶，一般是经过十年左右的干仓储存而得到。
这种糯香是普洱熟茶在自然陈化过程中产生的，本身具有一定的偶然性，越是品质上乘、仓储优质的普洱茶，越能够在茶中品味到变化莫测的香气。
所以无论是从品饮价值，还是口感滋味来说，它的价值都要比普通的茶高得多。当然，这种依靠普洱茶的后期陈化和仓储所得到的茶，也会因为获取的时间成本和金钱成本较高，价格也不太便宜。
二、人工干预
指通过在普洱茶中添加提香物质，来使其具有其它茶类根本无法媲美的香气，如糯米香普洱。
普洱茶里的糯米香味，一般来自一种叫糯米香叶的植物，云南当地人会拿它作为调味料，也具有一定的药理价值。
糯米香（味）的主要来源
糯米香普洱茶是在普洱茶中，加入“糯米香（一种植物）”所制成的一种调味茶品。
何为“糯米香”？
即糯米香是一种云南所特产的草本植物，含有香草醇等多种芳香成分。
那普洱茶的糯米香是怎么来的呢？目前在市面上，普洱茶糯香来源主要有两大类：
第二类，运用普洱茶特有“吸附性”特性，采用糯米香叶进行窨[xūn]香，让茶叶与糯香味充分融合。不过，这类制法成本更高，通畅在二三线厂地制造。
