茶汤出现泡沫是怎么一回事？今天就带大家了解下相关问题。
两大误解
1、泡沫的数量和茶叶品质有关？
所以，泡沫的数量并不直接决定茶叶的品质高低。
2、泡沫的数量和农残有关？
起沫是茶叶中的特有内含物质溶于水后产生的物理现象，而目前我国明文规定的允许使用的茶叶农药，98%都是溶脂性物质，并不溶于水，因此二者基本是没有联系的。
三大原因
为什么会出现茶沫？比较获得业界支持的理由有3个：一是茶叶中的茶皂素引起的，二是茶叶属于多毫品种，三是成茶中的碎叶、茶屑较多。
1、茶叶成分中含有的茶皂素，又叫做茶皂甙，这是一种能让茶汤起泡沫的物质。
目前已经有厂家提炼茶皂素，来制作清洁剂、乳化剂等，使用效果甚好。
2、以多毫品种为原料的茶叶，冲泡时也容易起泡沫。
像部分金骏眉、福鼎大白、福鼎大毫就属于多毫品种，从成品茶的外观也能看出它们的品种，即茶叶表面长满茸毛。
3、茶碎末较多也会使得茶叶冲泡后容易产生泡沫。
有些茶叶原料细碎，比如红碎茶，或者茶叶在包装、装运过程中产生碎末茶屑，冲泡后茶中的内含物质有效释出，产生泡沫。
茶皂素的功效
古人很早就注意到茶沫的存在了，而且认为这是一种精华。
魏晋时期的杜育就曾作诗：“沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷”。茶沫如同积雪和春花一般美丽，随着水流一同飞舞，身姿甚是曼妙。
宋朝时期茶文化发展到鼎盛阶段，茶人尤爱“斗茶”，比赛规则颇有趣味性，就是看谁打的泡沫打得好和持久，茶沫颜色为青白者胜出，灰白次之，黄白最下。蔡襄在《茶录》中说：“茶色白，宜黑盏。”（黑瓷盏易衬托白色茶沫，因此得到斗茶者的喜爱。）
科学证实，茶皂素不仅具有抗菌消炎、镇痛、化痰止咳等功效，还能削弱胰脂肪酶的活性，即抑制肠道吸收食物脂肪，达到瘦身的效果。
宋徽宗在《大观茶论》中说到：“茗有浡，饮之宜人，虽多不为过也。”意思是茶叶冲泡后会产生泡沫，喝了对人体有好处，即便多喝也有益无害。
此外，茶皂素无色无味，溶于水中，不影响茶汤的口感。
综上，茶沫并不脏，也不是农药残留，且对人体健康有益，大家可以放心品饮。
