普洱茶的冲泡非常的讲究，《茶疏》中：“精茗蕴香，借水而发。无水不可论茶也。”写出了水之于茶水冲泡的重要性。除了水质的选择之外，水温也是一个很重要的因素，一般来说，都会采用沸水（100℃）冲泡，尤其是下雨天，烧开的经过放置，温度自然也就降下去了，从而影响到茶汤的口感。显然，水温的高低是非常重要的。
饮水机的水经过数次测试，当开水提示灯亮起的时候，接完热水，用温度计进行测试，实际温度并没有达到100℃，反复测试，饮水机开水的温度在75℃-95℃之间，均未达到100℃。还有一些饮水机的调温器有一定的上限，这个上限有的是85℃，有的是90摄氏度，而这个数字就只是上限，而达不到沸点。
饮水机的加热温度在75℃-95℃之间，基本上达不到100℃，而普洱茶冲泡需要100℃的沸水。因此，普洱茶冲泡不要图省事，用饮水机里的水来进行冲泡，要选择用水壶将水烧至沸腾，才能使茶叶的口感和香气发挥到极致，保证茶叶冲泡后的良好口感。
普洱茶大多是紧压茶，茶性很难发散，因此需要高温才能让茶香完全充分的显现出来，茶叶的味道也会快速的浸泡出来，这样才能有更好的普洱茶品饮体验，尤其是老茶。因此，很多人喜欢将老砖茶、老头茶、沱茶煮着喝，享受普洱茶更醇厚的味道。
不选择用饮水机冲泡普洱茶除了沸点达不到，还有另外一个原因。饮水机的水会长时间内反复加热，这样会对水的活性产生影响，反复烧开的过程中，有害物质也在不断的增加，经常饮用反复加热的水会对人体内部的微循环产生影响，影响身体健康。
