1、热嗅
热嗅包含两方面：
而之所以要热嗅，是因为茶叶内的香气物质或者异味物质，温度越高越容易被溶解、挥发，
2、温嗅
温嗅也包含两方面：
一是，茶汤倒出之后茶叶温度稍降，闻茶叶本身的香气。
二是，闻茶杯中温热的茶汤香，以及茶汤入口之后，用口腔、呼吸充分感受茶汤中的香气。
温嗅时因为大部分水蒸气散去，茶香开始较好的呈现出来，是普洱茶香气品评的关键步骤。
而且温嗅时不仅仅止于香，还要考虑香与茶汤的融合程度，看是香融于水，还是香水分离。
3、冷嗅
冷嗅也包含两方面：
一是，饮完茶汤后，闻品茗杯的杯底香，或者闻公道杯的冷杯香。
二是，闻出汤之后，稍有余温的叶底香气。
这两方面的作用也是不同的，闻冷杯香是为了评茶品的香气持久度，闻茶叶香是为了评茶品制作是否合理，叶底是否有杂气、异味。
香气测评
普洱茶香气品质如何，主要通过对其香气纯异程度、高低程度、持久度，这三方面的综合评价来确定。
1、香气纯异程度
2、香气浓郁程度
茶香浓郁程度的测评是测评中最重要的一环，能够对茶叶香气类型、特点、优劣程度进行系统评判，我们主要用温嗅的方式来完成测评。
普洱茶香气的影响因子有很多，主要有以下几点：
3、茶香持久程度
持久度程度的品评主要是通过冷嗅时茶叶的余香来评判，也有茶友将香气持久度称之为香气的长短。
如果所品评的茶叶香气，从初始的热嗅到后期的冷嗅都能够一直存在，那就说明茶品香气持久度较佳、较长。反之则是香气持久度较弱、较短。
综上所述：普洱茶的品评可分为热嗅、温嗅、冷嗅三个环节，分别对香气的纯异程度、高低程度、持久度做出评判。香气以纯、高、长为优，以异、低、短为劣。
