对于刚刚开始喝茶的人来说，往往是被香征服，这是对茶的认同，也是茶“以香夺人”的魅力。 有的茶，飘香四溢，饮之却软弱无力、滋味全无；有的清香扑鼻，喝后也唇齿留香、馥郁芬芳。
总而言之，一款缺乏汤香的茶，是没有灵魂的，是难以入上品的茶！
何谓汤香？
汤香是指茶汤在口腔中会感觉到有明显的香味。
那么，我们在喝茶时是如何感受到汤香的？
这里提供一个相对专业且合理的解释：
当我们喝茶时，茶中的香气物质会通过鼻腔和口腔两个通道到达嗅觉器官，然后再通过嗅觉感觉神经细胞的“翻译”，将电讯号传导到嗅脑，最后被解析为知觉。
在日常生活中如何感受汤香？
闭口呼气法：茶汤入口，含上个三秒钟，咽下去，闭口呼气，如果能感受到鼻子的后段有香气通过，这就是汤香了；
开口吸气法：茶汤入口的同时，向口腔内吸气，这个动作会增加香气物质进入鼻后嗅觉通道的几率；
茶香一共可分为七层
第一层：水飘香
水飘香是初级茶香，是指冲泡时的香味。
它的特征是：茶香肤浅飘扬，闻得见，但喝不着。泡茶的时候，香气散发在空气中，甚至杯盖都存有香味，附着浓韵香味，香气袭人。但入口后，香气会大幅下降，甚至没有什么香气，有时还会伴随些苦涩的味道。
第二层：香入水
香入水是普通茶香，也就是香味融入水中。
它的特征是：醒茶后，芬芳馥郁，茶香大部分弥散开，少部分融入茶汤。这类茶香给人的体验是，喝时的香味仅次于闻时的香味。
第三层：水含香
水含香是优良茶香，是指喝茶后，茶汤在口中留下的香味。
它的特征是：醒茶后，茶香少部分弥散，大部分融入到茶汤中，且融入到茶汤后香气下沉，泡茶时几乎闻不到香气或只有淡淡的香，但喝到口中时，茶香弥漫口腔，魅力凸显，回味无穷。
一部分从口齿中发散，一部分从喉咙中发散。另外，水含香的茶还有个重要的特点，就是“杯底留香，挂杯香”十分明显。
若想要体验此类茶香，可以这样做：茶汤入口时屏住呼吸，待茶汤下喉后，闭嘴，从鼻腔中缓慢深出气，这样能体验到香气的源头。
第四层：水生香
水生香是上好的茶香，此类茶的茶香和茶汤的融合度极高。
它的特征是：闻起来几乎不香，但喝完后，香气从齿颊、以及喉咙深处缓慢回出，异常持久，由于茶香和茶汤的融合度极好，此类茶的汤感，通常比较油润。
但喝完茶之后，舌尖微甜，香气会从喉咙深处缓慢发出，这个过程非常持久。同时，茶汤的口感也较为滑润。
第五层：水即香
它的特征是：浓郁丰富，和茶汤完全的融为一体，茶汤流到哪里，陈香就到哪里，且茶汤会随着茶香的挥发而呈现出一种“汤香合一”感觉。喝下去之后，有“汤即是香 ，香即是汤”的美妙之感。
第六层：喉含香
好茶不仅讲究入口时茶汤的香气，顶级的茶，甚至讲究喝完之后的茶香；一杯茶汤饮罢，是否还能在齿颊之间，喉咙之间，依然能感受到“含英咀华”的美好。
所以对很多好茶的评判标准，会要求“香气是否具有持久性”，香气持久，尤其是香气停留在齿颊以及喉咙，持久性强的茶，是非常难得的。
第七层：吐芬芳
其实在我们日常饮茶中，能喝到第六层已经颇为难得。
当然也有非常顶级的茶，茶汤香入肺腑，这种香入肺腑，需要结合好茶的气韵一起来品鉴，通常气韵很足的茶，香气也很优秀的茶，通常会觉得整个脾胃，整个五脏六腑都能感受到茶的香气，届时真有“吐气如兰”，通身舒畅之感。
七种茶香层层递进，对于刚开始喝茶的人来说，要体验不同层次的茶香，主要依靠反复对比。
不过，饮茶对于我们来说，是感受一种精致、诗意的生活方式。
所以，大家也不一定非要一味追求更高级的茶香，重要的是我们要有一个喝茶的好心态。
