没有人愿意久尝苦涩，但它是甘甜的必经之路。
这也正是一款好茶的魅力所在。
甜的滋味越丰富、越持久。
那茶友们知道它为什么会越喝越甜吗？
1、生长环境
而茶叶内质的丰富度，和生长环境高度相关，生态环境好、气候适宜、土壤肥沃，才能提供给古茶树充足的营养物质，才有利于其内质，包括糖类物质的积累，糖类越丰富，喝起来自然就越甜。而古茶树大都生长于少有人干扰的原始森林中，内质积淀自然丰富。
2、古树树龄
古茶树至少都有上百年树龄，树龄越大，茶树木质纤维化程度更高，代谢以含碳类化合物为主，因此含糖分较多，苦涩度慢慢降低，甘醇度则慢慢上升。
3、甜味物质
其中单糖和双糖冲泡时可直接溶在水中，是形成甜味的主要物质；而多糖属于低聚糖，不可直接溶在水中，但可发生水解，水解后在唾液酶的作用下还原成葡萄糖而产生甜味。
4、持续回甘
回甘，是一种入口时清甜微苦涩，在口腔内回味较长，随着时间推移，甜味逐渐超过苦涩，最终以甜味结束的一种味道。
茶叶中影响回甘的物质主要有茶多酚、氨基酸等，有研究表明，茶多酚的含量与茶汤回甘强度呈现显著正相关，甚至有些茶苦味越盛，回甘越浓；而茶氨酸丰富的茶叶，鲜爽度高，其也能缓解茶的苦涩，增强甜味。冲泡时这些物质会首先析出，随着冲泡次数的增加，析出越充分，回甘就越来越明显。
5、冲泡方式
冲泡是决定古树茶口感的最后一步。正确的冲泡方式，能使茶叶中的物质很好地析出带来丰富滋味。
