我们会发现每个茶饼背面都有个饼心窝，但是肯定不知道这个饼心窝到底有什么作用。茶饼饼心窝是如何形成的？我们知道紧压茶饼，是将散茶通过蒸汽蒸压，定型压制而成的。在这个过程中茶饼背面就会留下一个饼心窝。这主要是因为在压制的过程中使用手工布袋定型的传统工艺。
普洱饼茶制作过程中，茶叶经过蒸堆发酵、杀青、揉捻等工序后，会被放入模具中进行压制。在压制的过程中，茶叶会被均匀地压实在模具中，形成一个平整的饼状。而在饼状的中间，由于茶叶的密度较高，所以会形成一个凹陷的窝，即饼芯。
为什么普洱饼茶背后的中间有个窝？
1、“窝窝”是如何形成的？
在压饼之前，把称量好的散茶放入蒸桶里进行蒸茶，待茶蒸软之后，再把茶倒进布袋，根据茶叶松紧需求不同，进行布袋收口、绕紧、打结，然后进行揉制、团边，最后压制。而布袋收口打结的那个位置，就是窝形成的地方。由此可见，普洱茶背面有“窝窝”也说明其采用的是手工布袋定型的传统技艺。这种传统技艺由来已久，形成了普洱茶外型的一个重要特征。
2、“窝窝”有什么作用？
中间有窝的茶饼，叠放在一起是不会完全重叠的，它们中间会存在缝隙；而模具压制的茶饼，放在一起就会重合，就没有太多氧的接触，所以有“窝窝”的茶饼更利于茶饼的后期陈化。
拼配茶讲究料的均匀性、协调性，有这个“窝窝”就相当于多了一个工艺参考标准，“窝心”正不正可以看出其揉饼匀不匀，揉饼匀不匀又可以反映出拼配用料的分布是否均匀，“窝心”正说明其分布是均匀的，反之则说明不均匀。
饼芯的存在有几个作用：
1.促进茶叶的发酵和陈化：饼芯的凹陷部分更容易积累湿度和热量，有利于茶叶内部的发酵和陈化过程。
2.储存空间和通风：饼芯的空间可以提供茶叶的储存空间，有利于茶叶的保存。同时，饼芯的存在也有助于空气流通，促进茶叶的陈化和品质的改善。
3、没有“窝窝”的茶饼如何压制？
相比传统的茶饼压制工艺，这种方式减少了装布袋、入袋揉压、拆布袋的程序，能够有效缩短压制时间，提高生产效率。
其实，无论是传统的手工压饼制作还是现在的机器化压饼工艺，都有其各自的优点，一种是情怀，一种是效率。
