那你可知道这普洱茶“杯香”究竟是如何“挂”上去的？又暗藏着什么信息呢？
1、正确理解挂杯香
挂杯香一般分为热杯香和冷杯香，热杯香看的是层次丰富性，冷杯香看稳定持久度。不同的茶，挂杯香的浓淡、香型、持续时间长短都可能不一样。
热杯香：丰富，容易感知，包含的是茶叶香气的特色；
冷杯香：稳定，不易挥发，更能体现茶叶香气的品质。
2、影响挂杯香的因素
(1)与茶叶内质相关
普洱茶有着大叶英豪的丰富内质，呈现出香气浓郁、香韵类型多样化的特征。其中含有500多种物质，这些物质中的部分汀类物质形成了茶叶的香气。
此外，茶叶的生长地域、当年的气候状况、存茶的时间以及环境等也会让茶叶本身呈现不同的香气类型。
鲜叶采摘后进入初制阶段，在杀青过程中随着水分的散失、酶的钝化以及揉捻导致细胞壁破裂等一系列工艺，茶叶的芳香物质发生化学变化，香气开始显现。再经过蒸压、干燥等一系列工艺后，普洱茶的芳香物质得到保存和彰显，才有了我们后期品饮的香气体验。
(3)其他的影响因素
客观来讲，良好的选材、正确的工艺以及标准的冲泡，挂杯香会相对饱满、稳定又持久，而非飘逸且短暂。
挂杯香中确实有着茶品的重要密码，读懂它能帮助我们透过茶香评判品质。当然，这也只能作为评判的一个方面。
总而言之，好的挂杯香来源于优质普洱茶。我们建议多喝优质普洱茶，感受茶汤魅力的同时也能品赏挂杯香带来的美好。
