造成普洱熟茶不愉悦滋味的几点成因
时间:2024-03-02 11:35来源:涤心茶屋
作者:佚名浏览:
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1、发酸 一般情况是发酵过轻。有些时候为了给茶叶留下陈化的空间，会追求轻度发酵。可是往往掌握不好，就会过轻，就会出现淡薄，无厚度，或者发酸。还有一种情况就是发酵过程温度太低，这种情况出现的酸，在后期存储中是难去除的。 2、麻，卡喉 大部分情况是发酵过度，刚好和前面相反。这种茶往往前面几杯入口温和，慢慢就觉得口腔有点麻，喉咙
1、发酸
一般情况是发酵过轻。有些时候为了给茶叶留下陈化的空间，会追求轻度发酵。可是往往掌握不好，就会过轻，就会出现淡薄，无厚度，或者发酸。还有一种情况就是发酵过程温度太低，这种情况出现的酸，在后期存储中是难去除的。
2、麻，卡喉
大部分情况是发酵过度，刚好和前面相反。这种茶往往前面几杯入口温和，慢慢就觉得口腔有点麻，喉咙干。这种茶的叶底往往都有过重的碳化，属于发酵过度。
3、异味
各种异味，最常见的是烂泥味。这种情况最有可能的原因是原料品质差造成的。比如用了极差的夏秋台地料或已经失去活性的烘青料，致无法培养出有益菌种了，在长时间在渥堆湿热环境中，捂出一些无法描述的味道来。
4、淡薄
这个首先和原料有关。若使用山区茶园优质手工晒青茶箐发酵，勐海茶区的茶箐最佳，这样发酵出来的茶性表现比较丰富、均衡。
(责任编辑：茶小仙)
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