步入三月，尽管气温仍有些反反复复，但终究是等来了2024年的春天。近段时间来身边的朋友们为了这一口春茶的鲜爽一个个可都铆足了劲儿，即便是刚刚入门的小白们也个个摩拳擦掌试图去了解相关知识了。要不怎么说茶为国饮呢，至少在饮品界它的魅力可是数一数二。
不过茶的前身毕竟是自然生长的植物，万物生长，四季轮回，都有各自的规律。我们中国人万事万物都讲究“春生、夏长、秋收、冬藏”这个规律。事实上在云南，人们种茶、采茶自然也会遵循这个规律，因为万事万物不能逆势而行。所以说，普洱茶也有属于它的春夏秋冬。
四季茶的大体划分
我们平时所熟知的白茶、绿茶、红茶……是由不同的制作工艺为依据而划分的，至于台地茶和古树茶，甚至古树茶再往下划分的树龄区间，这些都是以茶树树种、树龄为依据进行的。陈茶和新茶是相对于茶叶制成后存储的年份长短而区别开来的。四季茶自然也有其划分依据。
春茶是指每年3月到5月左右采摘制作的普洱茶叶，又以清明、谷雨为节点分为头采、头春、明前、雨前。夏茶是指每年5月中下旬到9月左右采摘制作的茶叶，又有雨水茶之称。每年9月到11月之间采摘制作的茶叶为秋茶，而12月到次年2月零星采制的就是少见的冬茶了。
关于春茶的口感特点
由于它实在是太优秀了，优秀到人尽皆知，所以不得不单拉出来好好盘一盘普洱春茶的口感特点。当然，山头特点我们姑且先不细论，单单只站在生茶整体特点来看，春茶的鲜爽度、饱满度、协调度都极其高。茶饼色泽上乘、香气馥郁、叶底柔软厚实，故而当拔得头筹。
头春茶的特征就是香气高，茶味饱满，韵味好。汤醇厚饱满，润滑细腻，韵感十足。余韵悠长，层次感丰富，耐泡度高，叶底嫩绿柔软有韧性等特点。要注意一点，春茶的整体品质是一年当中最好的，其中尤以正春茶最佳。它并非是越早越好，而是采摘的时机要赶一个巧。
夏茶与秋茶的口感特点
说完了春茶，我们再来看看剩下的夏茶与秋茶。尽管知名度属实不如春茶高，但也不意味着它们就毫无可取之处。很多朋友说夏茶入口的苦涩相对较重，但换个角度看，这恰恰是滋味浓郁的另一种体现。虽说不比春茶和秋茶的茶香，但夏茶也绝不是劣质的代名词。
至于秋茶，它的滋味相对较平和，淡泊，香高，别有一番滋味。尽管饱满度稍弱，汤质差一点，但其苦涩味较夏茶淡许多，更多时候表现为柔甜，耐泡度也没那么突出。整体来看，它的滋味介于春茶与夏茶之间，香气飘扬是它不可忽略的特点。用作日常口粮也是极好的。
万物在一年四季里生发、生长，而后凋零，普洱茶也不例外。事实上它的每一次绽放都具备不容忽视的意义，值得每一位真正爱它的人去细细地品味。
