普洱茶的叶底为什么会有红叶红梗
一、内在原因
茶树品种：从根本上来说，它与茶树品种有很大关系。拿之前在贺开茶山的茶山见闻来说，当时也发现部分正摊青中的鲜叶，其中就有少量“红叶红梗”的茶，它们的出现主要是因为部分原生茶树品种发生了植株“变异”。例如，紫鹃茶就是一个特例。
二、外部因素
1、鲜叶采摘不标准
当一批茶青采摘不是特别标准，老嫩程度不一、茶梗过多或茶梗较长等，会影响下一环节的茶叶制作，导致杀青不均匀，因而部分茶叶没有完全杀熟杀透的鲜叶，就会出现红叶红梗问题。这一点主要与当地的普洱茶产业发展程度，以及制茶水平等有关。
2、茶叶存储与运输不过关
很多茶山与茶叶初制所之间的路途通常较为遥远，而从茶农们使用的装茶工具来看，目前仍然以编织袋、布袋等为主，少部分会使用透气性较强的竹篓等，再加上普洱茶树本身的采摘难度较大、天气热等，长时间存放在其中，容易使茶叶有被捂到的风险。
3、鲜叶摊青时间过长
鲜叶采摘下来后已经及时摊晾了，但在杀青时杀的程度不够，或者揉捻时力度不够，散发出去的水分太少，水分滞留在叶梗里，也会导致出现红梗。
4、杀青不足导致
茶青不足的茶，不仅会使制成的干茶色泽不均，此类茶品饮起来，常带有明显的青味，喝到尾水阶段再来看，就会发现叶底有明显的红叶红梗存在，并且也不利于茶叶后期陈化。
5、品种原因
6、与炒茶师傅的制茶水平有关
杀青表面上看起来特别简单，其中却大有学问，除了炒茶时的锅温、火候控制之外，还得懂看茶做茶，而这就是新手和制茶老师傅的差距所在了，有一定茶龄的茶友，一喝便能喝出差别。
7、与制茶天气有关
茶叶从采摘到制作完成，若是因天气原因等拉长茶叶制作战线，如阴雨天因摊青时间过长，茶叶未能及时杀青等，则难免会使茶叶出现红变的问题。
综上所述，一款普洱茶的品质一定要综合多方面的情况来看，如果单单只看一方面，那是肯定不行，不能仅靠一个因素来判定。
