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普洱熟茶的转化空间由什么决定？

时间:2024-04-06来源:云南勐舍普洱茶作者:佚名浏览: 次

要确定一款茶后期是否有转化空间，茶叶原料好是首位，其次则要求它的发酵工艺必须是严谨的。

普洱茶采用云南大叶种晒青毛茶制作而成，由于制作工艺的不同，普洱茶分为生茶和熟茶。因为原料相同，这两种茶难免会被拿来进行对比。

关于生茶和熟茶孰好孰坏，茶友的说法莫衷一是。喜欢生茶的朋友觉得生茶更好喝，遗憾于它前期的青涩，钟情于它中期的柔和，惊艳于它后期的甜香。而喜欢熟茶的人们，大概还是青睐于它始终如一的醇厚滋味，它的茶气与茶性舒适度极佳，暖身暖胃，滋养身心。

熟茶的转化期一直被人们看作它与生茶对比中的一大劣势。因为无法在时间中绽放神韵，熟普的价值一下就被贬低了不少。

要确定一款茶后期是否有转化空间，茶叶原料好是首位，其次则要求它的发酵工艺必须是严谨的。

较生茶而言，熟茶增加了渥堆发酵，经过发酵后茶叶中酶和微生物发生了快速的转化，苦涩感迅速消退。经过渥堆后的茶品活性依然存在，只要渥堆工艺对了，都有一定的转化空间。

除工艺外，还有两个比较重要的因素，就是渥堆前的原料和初制工艺。

茶叶本身原料品质、晒青毛茶制作环节的工艺对茶叶后期转化的品质有很大的影响。制茶时用料好，用古树春茶，茶叶的转化潜力一定会比台地夏茶大，汤感要厚，滋味要饱满很多；其次，初制环节，如果没有采用晒青，杀青有问题，会在第一阶段就把茶叶的活性杀死。

因此，熟茶呈现“活滋味，厚韵味”，原料和初制工艺两个要素都要达到。

经过陈化的熟茶主要作用是养生保健：减肥降脂、暖胃护胃、活血排毒等等。高品质的陈年熟茶保健功效更为凸显，同时有更高的品饮体验：滋味顺滑、身体舒爽。

(责任编辑：admin)

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