关于生茶和熟茶孰好孰坏，茶友的说法莫衷一是。喜欢生茶的朋友觉得生茶更好喝，遗憾于它前期的青涩，钟情于它中期的柔和，惊艳于它后期的甜香。而喜欢熟茶的人们，大概还是青睐于它始终如一的醇厚滋味，它的茶气与茶性舒适度极佳，暖身暖胃，滋养身心。
除工艺外，还有两个比较重要的因素，就是渥堆前的原料和初制工艺。
茶叶本身原料品质、晒青毛茶制作环节的工艺对茶叶后期转化的品质有很大的影响。制茶时用料好，用古树春茶，茶叶的转化潜力一定会比台地夏茶大，汤感要厚，滋味要饱满很多；其次，初制环节，如果没有采用晒青，杀青有问题，会在第一阶段就把茶叶的活性杀死。
因此，熟茶呈现“活滋味，厚韵味”，原料和初制工艺两个要素都要达到。
