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“澜沧味”熟茶的特点是什么?

时间:2024-04-11 16:47来源:小小发酵师频道 作者:小小发酵师浏览:
澜沧味源自景迈山,澜沧味于是就带有鲜明的景迈特色。
勐海味的特点是浓厚,外加海鲜味;澜沧味是醇滑。如果说勐海味是猛火转温火熬制的高汤,比如火锅汤;那么澜沧味应该就是家常例汤了,比如莲藕汤、番茄鸡蛋汤之类。
 
澜沧味源自景迈山,澜沧味于是就带有鲜明的景迈特色。
 
景迈料的特点是兰香花香显著,苦弱涩强,涩化得快,归入涩底,汤质厚但内质薄。由于景迈山大叶种与中小叶种混生,有长时间的人工栽培史,也有过一段时间的矮化、台地化,内含物偏少,后转化空间小,此类特点也呈现在了经过渥堆发酵熟茶上面。
 
经过渥堆发酵的高温高湿,微生物作用以后,熟茶成品相对原料而言内质肯定会衰减不少,但总体而言相关性是基本一对一的,即原料厚,成品熟茶也厚,内质薄,成品熟茶也薄,而至于兰花香什么的,在渥堆发酵中会被磨得一干二净,与熟茶香气相关系数极小。
 
因此若同样的成熟度而言,澜沧味的熟茶相对更醇,苦涩味低;若成熟度再高,澜沧味熟茶基本苦涩全无,达到至醇境界。与此同时景迈茶内质偏薄的特征发酵成熟茶后,厚基本是达不到的,但正因为如此,汤感非常顺滑,水路细腻,清冽,顺口而下,一气呵成,是小清新熟茶的极致代表。
 
所以勐海味和澜沧味其实是完全相反的两种口味,一个浓酽,一个醇滑,这样就给与了消费者和茶友更多的选择以及体验,但需注意的是二者并无高低优劣之分,请各位毋要撕逼互呛,否则失却品茶之乐趣就太不划算了!
(责任编辑:大润大品)
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