为什么新出堆的熟茶茶饼里有碳化的叶子？
时间:2024-04-20来源:老寨子茶业 作者:良兴號浏览:
次
一堆茶往往是老嫩混杂的，些许的过度难以避免。所以在一饼茶里面发现碳化叶或者是干硬的黑条都不要见怪，那只占很少一部分，并不影响茶叶转化口感，这也是熟茶发酵过程中很正常的比例。
为什么新出堆的
熟茶茶饼里有碳化的叶子？其实，
熟茶发酵过度并不是什么稀罕的事情。为什么？接着往下看就知道了。
渥堆发酵是形成
普洱熟茶特殊品质的关键
工艺，
发酵时间
春茶一般需60-70天，夏
秋茶一般50-60天。
茶叶以嫩度和
内含物多寡为标准，存在一个鲜明的
发酵梯次：从芽头、嫩叶、中壮叶、老叶、黄片、梗依次
发酵速率越来越快，也就是说，很可能在芽头还偏青的时候，梗已经
发酵完毕了，而芽头变金黄的时候，梗已经碳化了，一个
发酵堆子中不免总会有老叶的存在，因为
采摘的
原料鲜叶就是一芽两叶或一芽三叶，即便高等级的
茶叶，也会夹杂。
简单来说，就算是
发酵再正常的
熟茶里面也会有部分过度，这是由于
茶叶均匀性不一导致的，有的
茶叶发的快，有的
茶叶发的慢，比如梗发的就比较快，而芽头往往就很慢。
一堆茶往往是老嫩混杂的，些许的过度难以避免。所以在一
饼茶里面发现碳化叶或者是干硬的黑条都不要见怪，那只占很少一部分，并不影响
茶叶转化口感，这也是
熟茶发酵过程中很正常的比例。
其实，这种小问题不应该在我们讨论范畴内。只要秉承
原料好、
工艺好，达到后期
转化品质的保证就是一款好
熟茶！
好
原料、好
工艺、好的仓储，就出现了一款好
熟茶。再者，多看多喝多交流，茶好不好，入口便知。适口为佳，品为上，良则兴！
------分隔线----------------------------
相关文章
