影响熟茶转化的四个维度
时间:2024-04-30来源:海鑫堂普洱茶 作者:佚名浏览:
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熟茶要转化多久才能“越陈越香”呢？这就需要四个维度来决定
熟茶是
普洱茶茶饮健康时代的产物，尽管只有不到五十年的
历史，但它已然经住了市场的考验，得到了越来越茶友的认可和喜爱。
实际上，虽然人工加速了
发酵，但新制的
熟茶内含物还未完全稳定，香气尚待提升，堆味、杂味还需散去，燥火味要减轻，滋味距离醇厚还需要时间去酝酿，解决这一系列问题同样也需要让
熟茶继续
后发酵。
1、等级嫩度
这类似于
渥堆发酵中嫩芽的
发酵周期远大于梗、黄片，
熟茶陈化同样遵循这样的原理。一级
紧压茶陈化年限可达20年以上，但是黄片砖这种类型10-15年满打满算都算高的了。
发酵度高的
熟茶短期内即可拥有很强的适口性，这是因为
重发酵会消耗更多
茶叶内含物质，
转化程度高，极大程度上缩短了后期所需的陈化时间，1-3年即可出
陈香，5-10年以左右品质就达到了巅峰状态，10年后内质就开始衰减。
3、仓储环境
像广东一类沿海地区高温高湿，
熟茶在这样的的环境下，微生物大量繁殖生长，湿热作用明显，非常利于
熟茶快速
转化。
这样的环境也许一两年就能让新
熟茶转化出效果，但也有弊端，就是容易出现
湿仓和发霉，使
茶叶内含物质流失较快，汤质厚度不足。因此要特别注意存茶场所的控温控湿。
而北方地区温湿度较低，这又会导致
内含物质
转化速度慢，不过这样的茶
转化过程中状态比较稳定，后期
茶汤的醇厚感更加明显。
4、压制松紧度
普洱茶自身能继续
后发酵，是因为压制以后微生物群落能在茶内部的空隙里聚集。
茶饼压得紧，后
转化过程中与温度、微生物、空气的接触面小，甚至厌氧
发酵，
转化速度就会很缓慢。
相反压得松紧适宜，透气性好，与微生物、空气充分接触，
转化速度就会更快。如
铁饼这类产品，陈化时间可以长达30-40年，而
泡饼则只需要20-30左右即可。
(责任编辑：admin)
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