正值
春茶上市，是尝新鲜、品春韵最重要的时节，也是茶爱好者们最期待的日子。都说春水秋香，品味
春茶自然要知道这春水该怎么理解才好。
春水秋香，最早来源于
铁观音，意思是说
春茶水质好，而
秋茶香气高。其实，
普洱茶更讲究春水秋香。而且，这春水除了我们平常说的
水质外，还有水路、水味、掉水以及尾水之说。
#01
「 春水之水路 」
水路，是指
茶汤经过口腔和喉咙所产生的感觉，在
茶叶审评中一般会用粗与细来形容。
如果
茶汤入口柔和，直达胃部，没有阻碍感，则说明水路细腻。一定程度上，说明这款茶内质丰富，浸出物含量高，且
工艺良好。
如果
茶汤入口后，感觉粗糙还有滞感，甚至出现
锁喉等不舒适以及不顺畅的情况，都说明水路粗，同时表明此款
茶叶内含物质较少，木质纤维含量高，且浸出物少。
#02
「 春水之水味 」
水味，带给人的直接感受就是茶水分离，即
茶味少、水味多。但也不能把
茶汤滋味比较淡的茶，都当作是水味。
水味体现的是
茶汤的饱满度，或者可以理解成
茶汤的厚与薄。有的茶，
茶汤入口就能感受到
茶叶析出丰富内质所带来的厚重滋味；而有些茶，喝起来单薄寡淡，跟喝水差不多，只是水中略带
茶味而已。
也有特殊情况，像有些新茶可能会出现水味，但因为品质好，经一段时间存放后，口感会有很大提升，水味会消失。
#03
「 春水之掉水 」
掉水，指的是
茶汤出现不稳定的情况，香气与滋味里的某些特征持久性不够好，前一泡还有香、甜、苦、涩等味道，但后几泡里的其中一味甚至几味突然丢失，以致影响到整体滋味的协调性。
然而，有些茶在泡经过许多泡后，味道变淡了，但之前有的滋味还在，只是浓度减弱，这就不能说是掉水。
#04
「 春水之尾水 」
尾水，说的是一
泡茶经过不断
冲泡进入到内质物完全稀释的尾声阶段。到了尾水阶段，通常就停止
冲泡或者更换新茶，因为一般茶的尾水都比较寡淡，没有了品饮价值。
但并不是所有的茶尾水都不好喝，比如名优
产区或是部分高品质的
普洱茶尾水就会很甜，也有滋味，甚至给人带来愉悦感。这主要是因为
好茶本身
内含物质丰富，经过多次
冲泡后，酚类物质虽然全部释放，剩但下的糖类物质，让尾水甜味明显。
好茶的标准各不相同，但
好茶一定有共性。体味春水，除了茶本身的品质外，还受
制作工艺、
存储条件、用水
水质以及
冲泡手法等影响。正确理解了春水，可以让我们品
春茶时，能够更好地对
茶叶品质进行客观判断。
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