茶商：“昨天刚上的宫廷级
普洱茶，古代偷喝了可是要掉头的，品质绝对没话说！”
上面这段对话中提到的所谓“
宫廷普洱”，刚入门的茶友可能不解其意，但了解这个概念的
老茶客，都马上能识破后半段话术的陷阱。
明清时期，
普洱茶的影响力逐渐扩大，甚至受到了清廷皇族的喜爱，据史料记载，公元1716年（康熙五十五年），
普洱茶跻身
贡茶之列。
截止清朝灭亡，
普洱茶的
贡茶历史共有近200年之久。当时的
普洱贡茶贵为国礼，不仅受到了皇亲国戚的喜爱，还一度上行下效，风靡过整个京城。
能获得如此尊贵的地位，主要是因为
普洱的
茶性完美贴合了清朝皇室的需要，《本草纲目拾遗》有记载：“
普洱茶味苦性刻，可解油腻牛羊毒……苦涩，逐痰下气，刮肠通泄。”
我们都知道清朝满族人的先祖，是我国东北地区的游牧民族出身，天寒地冻的环境，使其只能主食牛羊肉，才能满足日常活动所需，入关称帝后更是山珍海味。因此
普洱茶以其独有的
茶性，成为了清廷皇族的御用饮品。
所有的嫩茶芽都
采摘完后，才允许民间
采摘贩卖，像八色
贡茶中的翘楚
女儿茶，据说是在当地政府官员的监察下，由
茶农一个芽头一个芽头地挑出来的。
那么问题就来了，现代的
宫廷普洱，名称源自
普洱贡茶，等级又是最高的，
价格也比较贵，那就一定好喝吗？——答案当然是否定的。
首先，
普洱茶等级划分最早可以追溯到60年代，“1958年废除
毛茶按季节命名成规，将春尖，二水，谷花等茶名一律按质量重新分为五级十等。”《
云南茶叶进出口公司志》
因此，经济经济时期收取茶青，不是按品质高低和山头名气，而是芽叶比例和嫩度特征，将半加工好的
晒青毛茶划分成五级十等。（特级是后加的商业化等级）
【特级】：一芽一叶占 70%以上，一芽二叶占 30%以下。
【一级】：一芽二叶占 70%以上，同等嫩度其他芽叶占 30%以下。
【二级】：一芽二、三叶占 60%以上，同等嫩度其他芽叶占 40%以下。
【三级】：一芽二、三叶占 50%以上，同等嫩度其他芽叶占 50%以下。
【四级】：一芽三、四叶占 70%以上，同等嫩度其他芽叶占 30%以下。
【五级】：一芽三、四叶占 50%以上，同等嫩度其他芽叶占 50%以下
...
新手茶友如果记不住具体比例也没关系，只需要知道：茶菁的嫩度越高，则级别越高。最嫩的为特级，往下依次为一级、二级....十级，在
茶叶资源珍贵的计划经济时期，还有比十级料更粗老的“级外茶”。
再拿几个经典的
普洱明星茶举例子吧，等级从高到底依次为：92方砖（南糯一级料和二级料），雪印
7532（综合等级三级），
八八青7542（综合等级四级），
7572（综合等级七级）,
7581（综合等级八级）,
8582（综合等级七级）,8592（综合等级九级）....
看到这里，细心的茶友可能会发现一个现象：以上名茶的历年行情价和市场认可度，似乎与各自的用料关系并不大。原因很简单——不是级别高的就是
好茶。划分茶菁的级别只是用来区分粗老与细嫩的，不是用来衡量品质的。
当时给
普洱茶的茶青做分级，主要是为了在后续加工时，能够根据级别，来确定每道
工艺需控制的时间、温度和力度。比如加工
熟茶时，在
渥堆发酵前就必须根据茶的总体级别，来确定
发酵的熟成程度，不然嫩度高的很容易发得太熟，进而影响整个堆的品质。
茶的级次不同，口感确实存在客观差异，级次高的
普洱茶芽头更多，外形更美观，富含
氨基酸，口感更加细腻鲜爽，不过
多酚类物质会比叶片少一些。
而且，用较粗老
原料制成的
普洱茶，往往
回甘更好，这是因为老叶的养分积累更充足，内质中的蔗糖、还原糖等甜味物质的含量，要远高于嫩叶。
最重要的是，人的喜好各不相同，有人喜欢喝嫩茶，感受细腻口感，比如
7532和92方砖；而有人喜欢喝粗老的，感受
回甘，品味厚重口感，比如
7581和
8582。
等级不等于品质，等级低不代表不好喝。明确了这个概念后，回头再看
宫廷普洱就很好理解了。如果粗
老茶砖是少林寺的武僧，那
宫廷普洱就是清新隽永的白衣女侠。
导致
宫廷普洱不耐泡的，还有一个原因，那就是
内含物质溶出过快。
普洱茶中的植物纤维主要可以分成两类，一类是木质部外纤维，另一种是木质部纤维。
其中木质部外纤维的孔隙较大，导致
内含物质的溶出性强。而嫩芽就是主要由木质部外纤维构成的，因此
宫廷普洱内含物质的溶出很快，
冲泡时也要注意水温，快速出汤。
此外，揉捻工序对
宫廷普洱不耐泡也有一定影响，等级较高的茶箐相对幼嫩，其细胞膜和液泡膜在揉捻时会更容易破裂，这也会导致
茶叶的
内含物质会更容易被水溶出。
最后，
宫廷普洱的
原料不一定都是细嫩芽，也有可能是加工时弄碎的
茶叶和
茶梗。因为给茶青划分等级时，是用不同孔径的筛子筛分处理的，筛出细的等级高，粗的级别低。
总之，
普洱茶的等级，其实只是一个划分标准，品质优劣和级别高低也没有直接关系，
宫廷普洱确实等级很高，但不一定适合每一位茶友，千山千味，适口为珍。
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